Romige eekhoorntjesbroodsoep
Beschrijving:
Romige soep van eekhoorntjesbrood en aardappelen met room en dille. De soep wordt warm geserveerd en heeft dankzij de gepureerde aardappelen een wat dikkere consistentie.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 900 g
- 1 stuk
- 250 ml
Bereiding
-
Dit recept gaat uit van diepgevroren eekhoorntjesbrood; maak de paddenstoelen vóór het koken indien nodig schoon.
-
Fruit de fijngesneden ui in reuzel of olie. Voeg het eekhoorntjesbrood toe en bak het kort. Voeg water toe en laat ongeveer 15 minuten koken.
-
Haal na 15 minuten ongeveer een derde van de paddenstoelen uit de pan en houd apart. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan, breng op smaak met zout en witte peper, voeg heet water toe en laat ongeveer 30 minuten koken, tot de aardappelen zacht zijn.
-
Pureer de soep met een staafmixer zodra de aardappelen zacht zijn. Voeg de room toe en laat kort doorkoken. Verdun indien nodig met water; de soep hoort romig te zijn.
-
Voeg het apart gehouden eekhoorntjesbrood toe aan de gepureerde soep en laat kort doorkoken. Breng op smaak met dille en voeg indien nodig extra zout toe.
-
Serveer de soep warm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 178 kcal (745 kJ)
- Eiwitten
- 5.2 g
- Koolhydraten
- 21.8 g
- Vetten
- 8.6 g
- Suikers
- 3.1 g
- Vezels
- 3.3 g
- Zout
- 0.6 g
Benodigdheden
- grote soeppan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- soeplepel
- staafmixer
Tips voor het recept
- Houd vóór het pureren een deel van de paddenstoelen apart, zodat er stukjes in de soep blijven.
- Snijd de aardappelen in even grote blokjes, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Laat de soep na toevoeging van de room slechts kort koken en verdun haar stapsgewijs met heet water.
- Laat bij diepvriespaddenstoelen tijdens het bakken eerst het overtollige vocht verdampen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van eekhoorntjesbrood: andere aromatische bospaddenstoelen Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt iets anders.
- In plaats van room: kookroom De soep wordt iets lichter en minder vol van smaak.
- In plaats van reuzel: neutrale plantaardige olie Een kleine hoeveelheid is genoeg om de ui te fruiten.
- In plaats van dille: platte peterselie Geeft een andere, maar frisse kruidensmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen kan, maar room en aardappelen kunnen na ontdooien een andere structuur krijgen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer regelmatig; voeg zo nodig een beetje water toe.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
