Romige broccolisoep
Beschrijving:
Romige soep van broccoli en aardappelen, verfijnd met kookroom. Breng naar smaak op smaak met balsamicoazijn en suiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 1 stuk
- 3 stuks
- 3 stuks
- 4 stuks
Voor erbij:
Bereiding
-
Bereid de ingrediënten voor: snijd de aardappelen in blokjes en verdeel de broccoli in kleine roosjes.
-
Fruit de ui in de olie tot hij zacht is. Voeg de broccoli toe en bak deze kort mee. Voeg daarna de aardappelen toe.
-
Bak alles kort, voeg zout en gemalen zwarte peper toe en doe de laurierblaadjes en hele pimentkorrels erbij. Schenk er water bij.
-
Voeg nootmuskaat toe. Als je een hele nootmuskaat gebruikt, rasp deze dan rechtstreeks boven de pan.
-
Neem zodra de broccoli en aardappelen zacht zijn enkele stukjes broccoli en aardappel uit de pan en houd ze apart om bij het serveren toe te voegen.
-
Haal de soep van het vuur en verwijder de laurierblaadjes en hele pimentkorrels. Pureer de rest tot een gladde soep.
-
Roer de kookroom erdoor en voeg de apart gehouden stukjes broccoli en aardappel toe.
-
Breng naar smaak op smaak met balsamicoazijn en kristalsuiker.
-
Breng de soep kort aan de kook, zodat de room goed wordt verhit, ongeveer 10 minuten.
-
Serveer warm met croutons.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 250 kcal (1046 kJ)
- Eiwitten
- 6.5 g
- Koolhydraten
- 35 g
- Vetten
- 10.5 g
- Suikers
- 7 g
- Vezels
- 5.5 g
- Zout
- 0.9 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- staafmixer
- rasp
Tips voor het recept
- Snijd de broccoliroosjes ongeveer even groot en de aardappelen in kleine blokjes, zodat alles gelijkmatig gaar wordt.
- Verwijder vóór het pureren alle laurierblaadjes en pimentkorrels.
- Roer de kookroom pas na het pureren erdoor en verwarm de soep daarna zachtjes om aanbranden te voorkomen.
- Voeg balsamicoazijn en suiker beetje bij beetje toe; ze moeten de smaak alleen in balans brengen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kookroom: volle melk De soep wordt lichter en iets dunner.
- In plaats van balsamicoazijn: wijnazijn Voeg druppelsgewijs toe, want deze smaakt scherper.
- In plaats van croutons: geroosterde broodblokjes Rooster ze droog of in een beetje olie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Vries zonder croutons in; door de room kan de structuur na ontdooien iets veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer regelmatig; verdun een te dikke soep met wat water.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
