Spruitjessoep
Beschrijving:
Romige spruitjessoep met aardappelen en kookroom. Serveer bestrooid met geroosterde amandelen en eventueel met croutons naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- 2 stuks
- 1 stuk
- 2 tenen
- 1 l
- 100 ml
- 1 eetlepel
- naar smaak
- naar smaak
- 2 eetlepels
- 2 eetlepels
- 4 eetlepels
Bereiding
-
Maak de aardappelen, spruitjes, ui en knoflook schoon en snijd ze zoals aangegeven.
-
Verhit de olie in een pan en fruit de gesneden ui kort.
-
Kook enkele hele spruitjes kort in gezouten water en houd ze apart om later toe te voegen; snijd de rest in kleinere stukjes.
-
Voeg de gesneden aardappelen en fijngehakte knoflook toe aan de ui, roer er een eetlepel kerriepoeder door en laat kort smoren.
-
Voeg de gesneden spruitjes toe aan de pan.
-
Schenk de hete groentebouillon (1 l) en de kookroom erbij en kook vervolgens ongeveer 10 minuten.
-
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel en breng op smaak met gemalen zwarte peper en zout.
-
Rooster de fijngehakte amandelen in een droge koekenpan.
-
Schep de soep in kommen, voeg de eerder gekookte spruitjes toe en bestrooi met de geroosterde amandelen en eventueel croutons naar smaak.
-
Serveer naar wens met broodjes of brood.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 380 kcal (159 kJ)
- Eiwitten
- 12.1 g
- Koolhydraten
- 46.8 g
- Vetten
- 18.3 g
- Suikers
- 10.2 g
- Vezels
- 10.3 g
- Zout
- 2.7 g
Benodigdheden
- grote soeppan
- kleine pan
- staafmixer
- koekenpan
- mes
- snijplank
Tips voor het recept
- Houd enkele kleine spruitjes apart voor de garnering en kook ze kort, zodat ze stevig en groen blijven.
- Bak de kerrie slechts kort mee met de ui en aardappelen; bij te lang bakken kan ze bitter worden.
- Pureer de soep wanneer ze niet krachtig kookt en verdun haar zo nodig met een beetje hete bouillon.
- Rooster de amandelen zonder olie en blijf erbij, want ze verbranden snel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kookroom: ongezoete sojaroom om te koken Gebruik dezelfde hoeveelheid; de soep wordt iets minder romig.
- In plaats van amandelen: pompoenpitten Rooster ze net als de amandelen in een droge pan.
- In plaats van croutons: glutenvrije croutons Geschikt wanneer gluten moeten worden vermeden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen afgedekt in de koelkast; houd garnering en croutons apart.
- Invriezen
- Vries de soep zonder amandelen, hele spruitjes en croutons maximaal circa 2 maanden in; na ontdooien kan ze licht schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer af en toe; laat niet hard doorkoken en mix zo nodig kort opnieuw.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, noten, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
