Spruitjessoep
Beschrijving:
Eenvoudige groentesoep met spruitjes en wortelgroenten. De soep wordt gebonden met havervlokken en op smaak gebracht met peterselie en Vegeta.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 2 stuks
- 1 stuk
- 2 stuks
- 3 el
- 1 tl
Bereiding
-
Maak de wortels, peterseliewortel en aardappelen schoon en snijd ze in stukjes. Maak de spruitjes schoon, verwijder de buitenste blaadjes en snijd de uiteinden eraf.
-
Doe eerst de harde groenten en het karwijzaad in kokend water met zout en kook ze ongeveer 15 minuten. Voeg daarna de spruitjes toe en kook nog 5 minuten, tot ze zacht zijn.
-
Voeg vlak voor het einde van de kooktijd de gewassen havervlokken toe en laat de soep nog even doorkoken, zodat deze dikker wordt. Haal de pan daarna van het vuur.
-
Breng op smaak met fijngehakte bladpeterselie en Vegeta naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 141 kcal (59 kJ)
- Eiwitten
- 6.5 g
- Koolhydraten
- 29.2 g
- Vetten
- 1.1 g
- Suikers
- 6.4 g
- Vezels
- 7.2 g
- Zout
- 0.9 g
Benodigdheden
- soeppan
- mes
- snijplank
- dunschiller
- houten lepel
Tips voor het recept
- Snijd wortel, peterseliewortel en aardappelen in ongeveer gelijke stukken zodat ze gelijkmatig garen.
- Voeg de spruitjes pas na 15 minuten toe, zodat ze niet te zacht of bitter worden.
- Strooi de havervlokken al roerend in de soep en kook na het binden nog maar kort.
- Voeg Vegeta pas op het einde toe en proef voordat je extra zout gebruikt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van peterseliewortel: pastinaak Gebruik dezelfde hoeveelheid; de soep wordt iets zoeter.
- In plaats van havervlokken: fijne havervlokken Deze binden sneller, dus laat ze slechts kort meekoken.
- In plaats van Vegeta: groentekruidenmix Voeg geleidelijk toe en pas het zout aan de zoutigheid van de mix aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Tot 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan; verdun ingedikte soep zo nodig met wat water.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
