Groentesoep
Beschrijving:
Een eenvoudige soep van wortelgroenten en broccoli. De gesneden groenten worden in water gekookt en op smaak gebracht met zout, peper en Vegeta.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 stuks aardappelen
- 2 stuks wortels
- 1 stuk wortelpeterselie
- 1 stuk ui
- 1 teen knoflook
- 200 g broccoli
- kleine bloemkool
- selderijblad
- bladpeterselie
- 2 handenvol doperwten
- zoet paprikapoeder
- zout
- grof gemalen zwarte peper
- Vegeta zonder mononatriumglutamaat
- olie of boter
- 2 l water
Bereiding
Stap 1
Maak de groenten schoon en snijd ze: snipper de ui, snijd de wortels en wortelpeterselie in plakjes en de aardappelen in blokjes.
Stap 2
Verhit de olie of boter in een pan en fruit de ui glazig. Voeg de aardappelen, wortels en wortelpeterselie toe en bak ze kort. Voeg daarna de knoflook toe en bak nog een minuut. Breng op smaak met zout en peper, voeg het zoete paprikapoeder toe en schenk er vervolgens zoveel water bij als nodig is voor de gewenste dikte.
Stap 3
Voeg zodra het water kookt het selderijblad en de bladpeterselie toe en kook ongeveer 10 minuten. Voeg wanneer de groenten bijna gaar zijn de diepvriesbroccoli en -bloemkool toe en kook verder. Voeg tot slot de diepvriesdoperwten toe en laat alles nog enkele minuten koken.
Stap 4
Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout, peper en Vegeta. Wilt u een dikkere soep zonder bloem te gebruiken, prak dan enkele stukjes aardappel en wortel met een vork en doe ze terug in de soep.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 219 kcal (916 kJ)
- Eiwitten
- 9.4 g
- Koolhydraten
- 42.8 g
- Vetten
- 3.8 g
- Suikers
- 10.7 g
- Vezels
- 10.3 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- mes
- snijplank
- houten lepel
- vork
Tips voor het recept
- Bak het paprikapoeder maar kort, anders kan het bitter worden; voeg na het omscheppen meteen water toe.
- Voeg broccoli, bloemkool en doperwten pas tegen het einde toe, zodat ze niet stuk koken.
- Prak voor een natuurlijk dikkere soep een deel van de gare aardappel en wortel in de pan.
- Voeg zout en vegeta geleidelijk toe, want de kruidenmix bevat doorgaans al veel zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van olie of boter: olie Gebruik olie als je de soep zonder melkbestanddelen wilt maken.
- In plaats van diepvriesbroccoli en -bloemkool: verse broccoli en bloemkool Voeg verse groenten enkele minuten eerder toe.
- In plaats van doperwten: sperziebonen Snijd ze in stukjes en voeg ze tegelijk met de broccoli toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; aardappel kan na het ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan tot de soep door en door heet is.
Allergenen
melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
