Tomatensoep
Beschrijving:
Dikke tomatensoep van verse tomaten en tomatenpuree. Zacht gebakken ui en knoflook zorgen voor extra smaak, de bouillon maakt de soep zachter en alles wordt glad gepureerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 650 g verse tomaten
- 140 g tomatenpuree
- 1 stuk ui (middelgroot)
- 2 knoflook
- 1 el rietsuiker
- verse basilicum
- verse oregano
- extra vierge olijfolie
- zout
- gemalen zwarte peper
- 500 ml groentebouillon
Bereiding
Stap 1
Pel de ui en snijd hem in kleine blokjes; pel de knoflook en leg deze apart.
Stap 2
Kerf de tomaten in, overgiet ze met kokend water en laat ze even staan. Spoel ze daarna af met koud water, ontvel ze en snijd ze in kleinere stukken.
Stap 3
Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui met de geperste knoflook goudbruin. Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door. Voeg vervolgens de gesneden tomaten toe en laat ze kort stoven tot het vocht vrijkomt.
Stap 4
Voeg de basilicum en oregano toe. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper en voeg de rietsuiker toe. Kook ongeveer 15 minuten.
Stap 5
Schenk de groentebouillon of het water erbij, roer door en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
Stap 6
Laat de soep nog even doorkoken, breng verder op smaak en serveer.
