Snelle tomatensoep
Beschrijving:
Eenvoudige tomatensoep op basis van een roux en tomatenpuree. De smaak wordt met suiker op smaak gebracht en de soep wordt vaak geserveerd met geraspte kaas naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Bereiding
-
Maak van de reuzel en tarwebloem een lichte roux. Voeg al roerend geleidelijk water toe en roer goed glad om klontjes te voorkomen. Voeg het laurierblad, de hele pimentkorrels en de kruidnagels toe.
-
Roer de tomatenpuree erdoor en voeg zo nodig meer water toe. Breng op smaak met zout en kristalsuiker.
-
Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken. Haal de soep daarna van het vuur. Serveer met geraspte harde kaas of naar smaak.
Recept delen
Benodigdheden
- soeppan
- houten lepel
- garde
- rasp
Tips voor het recept
- Bak de roux op laag vuur en houd hem licht van kleur, anders kan de soep bitter smaken.
- Voeg het water geleidelijk toe en klop voortdurend met een garde om klontjes te voorkomen.
- Verwijder het laurierblad, de pimentkorrels en kruidnagels voor het serveren.
- Voeg de suiker beetje bij beetje toe, want de zuurgraad van tomatenpuree verschilt per product.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: boter Geeft de roux een mildere smaak; bevat melk.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije bloemmix Kies een mix die geschikt is voor het binden van soep en saus.
- In plaats van harde kaas: halfharde kaas Kies een kaas die goed te raspen is en gemakkelijk smelt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast; houd de kaas apart.
- Invriezen
- De soep zonder kaas kan ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend tot de soep overal goed heet is; voeg de kaas pas bij het serveren toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
