Ingrediënt: hele zwarte peperkorrels

Hele zwarte peperkorrels geven langzaam een warme, scherpe en licht houtige smaak af. Ze zijn ideaal voor soepen, bouillons, pekelvocht en vleesgerechten waarin ze langere tijd kunnen meetrekken.

Zo kun je het gebruiken

• Laat meetrekken in erwtensoep, bouillon of vissoep.
• Voeg toe aan pekelvocht voor ingelegde groenten.
• Gebruik bij langzaam gegaard varkensvlees, spek of vleesgelei.
• Kneus de korrels voor een krachtiger aroma in marinades en stoofgerechten.

Past goed bij

• Laurierblad
• Jeneverbessen
• Knoflook
• Varkensvlees
• Azijn

Mogelijke vervangingen

• Versgemalen zwarte peper, bij voorkeur pas tegen het einde toegevoegd.
• Hele witte peperkorrels voor een mildere, aardse pepersmaak.
• Pimentkorrels voor een warmer en kruidiger resultaat; gebruik minder.

Bewaren

Bewaar luchtdicht, droog en donker op kamertemperatuur. Maal of kneus de korrels bij voorkeur vlak voor gebruik.