Huisgemaakt buikspek met paprikapoeder
Beschrijving:
Het buikspek wordt zacht gekookt, daarna ingesmeerd met knoflookolie en bestrooid met paprikapoeder. Na afkoelen in de koelkast krijgt het een stevigere structuur en een intensere smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 2
- 4 stuks
- 10 teentjes
- 5 stuks
- 8 stuks
- 1 dl
Bereiding
-
Kerf de bovenkant van het buikspek licht kruislings in, zodat er een ruitpatroon ontstaat. U kunt het buikspek heel laten of doormidden snijden.
-
Leg het vlees in een pan met water en voeg de laurierblaadjes, vier hele teentjes knoflook, de hele piment- en zwarte peperkorrels en zout toe (ongeveer 1 eetlepel zout). Kook het 90–120 minuten op middelhoog vuur, totdat het vlees zacht is; schep tussendoor het schuim eraf.
-
Meng de resterende geperste knoflook in een kom met de olie tot knoflookolie.
-
Haal het gare vlees uit de pan, bestrooi het terwijl het nog heet is aan alle kanten met zout, bestrijk het met de knoflookolie en bestrooi het royaal met paprikapoeder. Laat het afkoelen en zet het een nacht in de koelkast.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 9572 kcal (40049 kJ)
- Eiwitten
- 190 g
- Koolhydraten
- 16 g
- Vetten
- 978 g
- Suikers
- 1.7 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 24 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- scherp mes
- snijplank
- kom
- keukentang of schuimspaan
Tips voor het recept
- Maak de inkepingen ondiep, zodat je niet door het vlees snijdt.
- Laat het water slechts zacht koken en schep het schuim regelmatig af.
- Bestrooi het buikspek pas na het insmeren met olie met paprikapoeder; zo blijft het beter aan het warme vlees kleven.
- Laat het vlees een nacht goed koud en stevig worden voordat je het aansnijdt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van olie: koolzaadolie of zonnebloemolie Gebruik een olie met een neutrale smaak.
- In plaats van gemalen rode paprika: gerookt paprikapoeder Dit geeft het buikspek een uitgesprokener rooksmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt in de koelkast bewaren en binnen 3 dagen gebruiken.
- Invriezen
- Goed verpakt in porties maximaal 2 maanden invriezen.
- Opwarmen
- Dit gerecht wordt vooral koud gegeten; verwarm het desgewenst kort in een koekenpan.
