Geroosterd buikspek
Beschrijving:
Geroosterd buikspek op smaak gebracht met ui en knoflook. Het vlees wordt kort voorgekookt en daarna eerst afgedekt en vervolgens onafgedekt geroosterd, zodat het sappig blijft en mooi bruint.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1200 g
- 3 stuks
- 6 teentjes
- 2 el
Bereiding
-
Was het buikspek grondig.
-
Doe het vlees in een pan, schenk er kokend water over, voeg 1 theelepel zout toe en kook het 20 minuten.
-
Pel 3 uien en 6 teentjes knoflook en snijd ze in plakjes.
-
Doe het zelfgemaakte varkensvet in een ovenschaal.
-
Laat het vlees iets afkoelen, bestrooi het met zout, gemalen zwarte peper en karwijzaad en bestrijk het met de steaksaus.
-
Bak de ui en een deel van de knoflook kort in een halve eetlepel varkensvet. Snijd de zwoerd in en steek stukjes knoflook in de inkepingen.
-
Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en rooster het vlees 70 minuten afgedekt in een voorverwarmde oven op 180 °C. Bedruip het af en toe met het braadvocht.
-
Rooster het vlees daarna nog ongeveer 20 minuten onafgedekt, zodat het mooi bruint. Bedruip het indien nodig opnieuw met het braadvocht.
-
Na het roosteren moet het vlees mals en sappig zijn.
-
De rest van het vlees kunt u de volgende dag serveren met gekookte aardappelen en een romige erwtenschotel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1305 kcal (546 kJ)
- Eiwitten
- 24.5 g
- Koolhydraten
- 9.2 g
- Vetten
- 130.6 g
- Suikers
- 4.1 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- snijplank
- scherp mes
- koekenpan
- braadslede
- aluminiumfolie
Tips voor het recept
- Snijd het zwoerd met een scherp mes in, maar snijd niet diep in het vlees.
- Laat het voorgekookte buikspek kort afkoelen en dep het droog, zodat de kruiden en saus beter hechten.
- Bedruip het vlees tijdens het afgedekte bakken enkele keren met het braadvocht.
- Laat het gebakken buikspek vóór het aansnijden 10–15 minuten rusten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van huisgemaakt varkensvet: gekocht varkensvet Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van hele karwijzaadjes: gemalen karwij Gebruik minder, omdat de smaak sterker is.
- In plaats van zoete steaksaus met knoflook: zoete barbecuesaus met knoflook Kies een saus met een vergelijkbare dikte; de smaak kan iets afwijken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Goed verpakte porties kunnen ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C met wat braadvocht tot het vlees ook vanbinnen goed heet is.
