Varkenshaas met romige groentesaus
Beschrijving:
Het vlees wordt kort aangebraden en daarna gestoofd in een groentesaus met room en gedroogde cranberry's. Het resultaat is een romige saus die lekker is met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 500 g
- 1 stuk
- 4 stuks
- 2 stuks
- stuk
- 1 stuk
- 3 stuks
- 10 stuks
- 300 g
- 1 el
Bereiding
-
Fruit de gesneden ui in de hete olie. Voeg de geraspte wortels, peterseliewortels en knolselderij toe en bak kort mee.
-
Voeg het vlees toe, in plakken van ongeveer 1 cm dik gesneden, en bak het aan beide kanten aan.
-
Voeg zout, de hele specerijen, het laurierblad en de gedroogde cranberry's toe. Dek af en stoof tot het vlees zacht is. Haal vervolgens het vlees en de specerijen eruit en pureer de groenten tot een gladde saus.
-
Roer de kookroom door de gepureerde groenten, breng op smaak met citroensap en voeg naar smaak extra zout toe. Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 453 kcal (1895 kJ)
- Eiwitten
- 33.4 g
- Koolhydraten
- 25.3 g
- Vetten
- 24.5 g
- Suikers
- 15.4 g
- Vezels
- 5.1 g
- Zout
- 0.35 g
Benodigdheden
- grote koekenpan of braadpan met deksel
- mes
- snijplank
- rasp
- keukentang of spatel
- staafmixer
Tips voor het recept
- Bak het vlees in porties, zodat het bruint in plaats van in het vrijgekomen vocht te stoven.
- Doe laurier en hele peperkorrels in een thee-ei of kruidenzakje, zodat je ze vóór het pureren makkelijk verwijdert.
- Zet het vuur laag voordat je de kookroom toevoegt en laat de saus daarna niet hard koken.
- Voeg het citroensap pas op het einde beetje bij beetje toe.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkenshaas: beenloze varkensfiletlapjes Snijd ze dun en stoof ze alleen tot ze gaar en mals zijn, zodat ze niet uitdrogen.
- In plaats van kookroom: slagroom verdund met een beetje water Gebruik in totaal dezelfde hoeveelheid; de saus wordt voller.
- In plaats van gedroogde cranberry's: rozijnen Gebruik iets minder, omdat rozijnen doorgaans zoeter zijn.
- In plaats van citroensap: milde appelazijn Voeg druppelsgewijs toe tot de smaak in balans is.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- De saus met het vlees kan circa 2 maanden worden ingevroren; de room kan na ontdooien iets schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam op laag vuur en roer regelmatig; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
