Pruimenknoedels met geroosterd paneermeel
Beschrijving:
Traditionele pruimenknoedels van gekookte aardappelen, gevuld met verse pruimen en geserveerd met geroosterd paneermeel. Dit gerecht is geschikt als zoete lunch of als tussendoortje.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 100 g
- 2 el
- 1 stuks
- 1 el
- 1 el
- ca.
PANEERMEELMENGSEL:
- ca.
- 2
- 1 el
VOOR DE AFWERKING:
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar. Kook de aardappelen in de schil en laat ze afkoelen. Zeef de bloem en de poedersuiker.
-
Rasp de afgekoelde aardappelen fijn en voeg de bloem, het griesmeel, de eidooier, het zout en de overige ingrediënten toe. Kneed tot een glad deeg en laat het ongeveer 30 minuten rusten.
-
Verdeel het deeg in twee delen, vorm elk deel tot een rol en snijd elke rol in ongeveer 9–10 stukken. Vorm elk stuk tot een plat rondje, leg een pruim in het midden — kleine pruimen kunt u heel laten en grotere halveren — en vouw het deeg eromheen tot een bolletje. Bestuif het werkblad tijdens het vormen met bloem, zodat het deeg niet blijft plakken.
-
Laat voor het paneermeelmengsel de rietsuiker karamelliseren, voeg de boter toe en roer het paneermeel erdoor. Rooster het paneermeel goudbruin.
-
Breng water in een pan aan de kook, zet het vuur zo laag mogelijk en voeg de knoedels toe. Kook ze onder af en toe roeren tot ze boven komen drijven. Kook ze niet te lang en voeg niet te veel knoedels tegelijk toe, zodat ze niet aan elkaar blijven plakken.
-
Laat de pruimenknoedels uitlekken, bestrooi ze met het geroosterde paneermeel en schenk er gesmolten boter over. Voeg naar smaak ahornsiroop of een andere smaakmaker toe. Bestrooi ze tot slot naar smaak met poedersuiker.
-
Dit recept is goed voor ongeveer 19 pruimenknoedels. Het exacte aantal hangt af van de grootte van de pruimen en de portiegrootte.
-
Opmerking: de grootte en het aantal pruimenknoedels worden beïnvloed door de hoeveelheid en de grootte van de gebruikte pruimen.
-
Leg de gevormde pruimenknoedels op het werkblad en kook ze daarna zoals beschreven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 658 kcal (2753 kJ)
- Eiwitten
- 14.5 g
- Koolhydraten
- 120.8 g
- Vetten
- 13.3 g
- Suikers
- 26.5 g
- Vezels
- 9.1 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- kookpan
- fijne rasp
- zeef
- mengkom
- koekenpan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen in de schil en laat ze volledig afkoelen voordat je ze raspt; warme aardappelen geven kleveriger deeg.
- Kneed het deeg kort en voeg alleen zo veel bloem toe als nodig, want te veel bloem maakt de knoedels taai.
- Knijp de deegranden na het vullen zorgvuldig dicht, zodat het pruimensap tijdens het koken niet ontsnapt.
- Kook de knoedels in kleine porties op zacht vuur; laat ze nadat ze boven komen drijven nog maar kort garen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem type 00: gewone tarwebloem Voeg de bloem geleidelijk toe, afhankelijk van het vochtgehalte van de aardappelen, zodat het deeg niet te stevig wordt.
- In plaats van fijn griesmeel: tarwegriesmeel Gebruik dezelfde hoeveelheid en kies een fijne maling.
- In plaats van rietsuiker: kristalsuiker Laat de karamel niet te donker worden, anders wordt hij bitter.
- In plaats van ahornsiroop: poedersuiker Dit is alleen een optionele afwerking bij het serveren.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gekookte knoedels maximaal 2 dagen afgedekt; houd het paneermeelmengsel apart zodat het krokant blijft.
- Invriezen
- Vries de rauwe, gevormde knoedels eerst los van elkaar in en verpak ze daarna; gebruik ze bij voorkeur binnen ongeveer 2 maanden.
- Opwarmen
- Verwarm kort in een stoommandje of in water net onder het kookpunt; voeg het paneermeel pas bij het serveren toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
