Gestoofde varkenslever met ui
Beschrijving:
Gestoofde varkenslever met gebakken ui en tomatenpuree. Een snelle lunch, op smaak gebracht met marjolein en kruiden naar smaak.
Tags:
varkensleverHashtags:
#varkensleverZin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 400 g
- 1 stuk
- 1 el
- 1
- 0,5
- 1
- 200 ml
- 1
Bereiding
-
Was de lever en snijd hem in plakken van ongeveer 5 cm lang. Snijd grotere aders of kanaaltjes weg, omdat die na het garen taai blijven.
-
Smelt 1 el varkensreuzel in een koekenpan en fruit de ui glazig. Voeg het gemalen karwijzaad toe en bak dit kort mee.
-
Zet de kruiden en de tomatenpuree klaar om het gerecht op smaak te brengen.
-
Haal de pan van het vuur en voeg het zoete paprikapoeder toe.
-
Zet de pan weer op het vuur, voeg de gesneden lever en de gemalen zwarte peper toe en bak de lever kort aan beide kanten.
-
Doe de aangebakken lever over in een stoofpan, zodat er voldoende saus kan ontstaan.
-
Bestrooi de lever met ongeveer 1 theelepel (1 tl) aardappelzetmeel en verwarm kort door.
-
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en roer alles door.
-
Laat de lever kort koken, voeg de marjolein toe en breng verder op smaak.
-
Serveer met gekookte aardappelen of een ander bijgerecht naar keuze. Voeg het zout eventueel pas bij het serveren toe, zodat de lever mals blijft.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 214 kcal (895 kJ)
- Eiwitten
- 23.3 g
- Koolhydraten
- 8.4 g
- Vetten
- 9.5 g
- Suikers
- 4.2 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 0.34 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- koekenpan
- stoofpan
- houten lepel
Tips voor het recept
- Verwijder grotere aders en kanaaltjes zorgvuldig, zodat ze na het stoven niet taai blijven.
- Haal de ui van het vuur voordat je het paprikapoeder toevoegt; verbrand paprikapoeder smaakt bitter.
- Bak de lever slechts kort aan en laat hem daarna zacht stoven; te lang garen maakt hem droog en taai.
- Voeg zout pas op het einde of bij het serveren toe; de hoeveelheid is niet gespecificeerd.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensreuzel: koolzaadolie Gebruik ongeveer 1 eetlepel; de smaak wordt iets milder.
- In plaats van Solamyl: aardappelzetmeel Vervang door dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van tomatenpuree: gezeefde tomaten Gebruik hetzelfde volume; de saus wordt wel dunner.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 1–2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; de lever kan na ontdooien taai worden en van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan met een scheutje water, tot het gerecht overal goed heet is.
