Langzaam gegaarde hertenbout
Beschrijving:
Langzaam gegaarde hertenbout is een mals en sappig gerecht uit de slowcooker. Het vlees wordt gestoofd met ui, wortel, champignons en gerookt spek.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,5 kg
- 2 stuks
- 2 stuks
- 200 g
- 50 g
- 3 stuks
- 1
- 1 teen
- 2 el
- 2 el
- naar smaak
Bereiding
-
Maak het vlees schoon en verwijder de vliezen.
-
Snijd het in grote stukken, ongeveer 2–3 stukken per portie.
-
Snijd het spek in kleine blokjes, bak het in de reuzel krokant en haal het uit de pan.
-
Fruit in het achtergebleven bakvet de fijngesneden ui en de in plakjes gesneden wortel. Voeg het laurierblad, de gedroogde tijm en de gesneden knoflook toe.
-
Braad het vlees in een andere pan in de reuzel rondom aan, zodat het dichtschroeit.
-
Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en wortel, bak deze kort mee en schenk er ongeveer 3 dl kokend water bij.
-
Doe de aangebraden stukken vlees samen met het bakvet in de slowcooker.
-
Voeg de apart gehouden uitgebakken spekblokjes en de in plakjes gesneden champignons toe en breng naar smaak op smaak met zout.
-
Voeg het voorbereide mengsel van wortel en ui toe aan de slowcooker.
-
Voeg indien nodig wat water toe, dek af en laat 5–6 uur op LOW stoven, tot het vlees zacht is.
-
De saus hoeft niet te worden gebonden; kies een bijgerecht naar smaak. In plaats van een slowcooker kun je een afgedekte braadslede gebruiken en het gerecht ongeveer 3 uur bij 120–130 °C in de oven stoven.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 656 kcal (2745 kJ)
- Eiwitten
- 71.4 g
- Koolhydraten
- 10.1 g
- Vetten
- 36.5 g
- Suikers
- 5.6 g
- Vezels
- 2.5 g
- Zout
- 0.75 g
Benodigdheden
- slowcooker
- 2 koekenpannen
- scherp mes
- snijplank
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Verwijder alle taaie vliezen zorgvuldig; die worden ook bij lang stoven niet zacht.
- Braad het vlees in kleine porties aan, zodat het bruint in plaats van kookt.
- Bak de tomatenpuree kort mee tot deze iets donkerder wordt voor een vollere saus.
- Controleer na 5 uur; het vlees is klaar wanneer het gemakkelijk met een vork uiteenvalt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van hertenbout: reebout Gebruik hetzelfde gewicht en pas de stooftijd aan tot het vlees zacht is.
- In plaats van champignons: kastanjechampignons Deze geven de saus een iets krachtigere paddenstoelensmaak.
- In plaats van varkensreuzel: geklaarde boter Geschikt om heet in te bakken, maar de smaak verandert iets.
- In plaats van slowcooker: braadslede met deksel Stoof ongeveer 3 uur in de oven op 120–130 °C.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Vlees en saus kunnen in porties ongeveer 2–3 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam met een deksel op de pan, voeg zo nodig wat water toe en laat het gerecht volledig doorwarmen.
