Gebraden eendenbouten
Beschrijving:
Gebraden eendenbouten hebben een krokant vel en sappig vlees. Voor dit recept worden zout en karwijzaad gebruikt en wordt het vlees langere tijd op een lagere temperatuur gebraden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1500 g
- 40 g
- 10 g
Bereiding
-
Spoel de eendenbouten af en bestrooi ze royaal met zout. Laat ze een nacht in de koelkast staan. Als u minder tijd hebt, is ongeveer twee uur op kamertemperatuur in een afgesloten kom voldoende.
-
Leg het vlees in een diepe braadslede, bestrooi het met karwijzaad en voeg een kleine hoeveelheid water toe. Dek af en braad het ongeveer 90 minuten op 170 °C.
-
Verwijder het deksel en braad het vlees nog 30 minuten, totdat het vel goudbruin is. Er komt veel vet uit het vlees; laat het vlees na afkoelen in het vet liggen, zodat het niet uitdroogt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1270 kcal (5314 kJ)
- Eiwitten
- 67 g
- Koolhydraten
- 1.1 g
- Vetten
- 108 g
- Suikers
- 0.1 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 10 g
Benodigdheden
- diepe braadslede met deksel
- maatbeker
- keukentang
Tips voor het recept
- Bewaar de gezouten bouten 's nachts afgedekt in de koelkast; laat rauw gevogelte niet twee uur op kamertemperatuur staan.
- Dep het vel voor het braden droog, zodat het tijdens de laatste fase zonder deksel beter krokant wordt.
- Voeg slechts een klein laagje water toe; de eend laat zelf veel vet los.
- Is het vel na 30 minuten nog niet krokant, verhoog de temperatuur dan kort en houd het goed in de gaten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van karwijzaad: gemalen karwijzaad Gebruik dezelfde hoeveelheid; door het malen komt het aroma sterker vrij.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, bewaar met wat braadvocht in een afgesloten bak en gebruik binnen 3 dagen.
- Invriezen
- Afgekoelde porties kunnen in een luchtdichte verpakking ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt op 160 °C tot het vlees ook vanbinnen goed heet is; verwijder aan het einde het deksel om het vel weer krokant te maken.
