Krokante kippenbouten met zuurkool en aardappelen
Beschrijving:
Gebakken kippenbouten op een bedje van zuurkool en aardappelen. Een eenvoudige ovenschotel die in één schaal wordt bereid.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 7 stuks
- ca.
- 1 kg
- 3 el
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
- 1 el
- 1 stuk
- 1 stuk
- 100 ml
Bereiding
-
Knijp de zuurkool goed uit en snijd hem indien nodig in kleinere stukjes.
-
Laat de suiker in een grote pan op laag vuur karamelliseren. Voeg de reuzel en de fijngesneden ui toe en bak kort aan. Voeg de zuurkool toe, schenk er ongeveer 100 ml heet water bij en kook 2–3 minuten. Haal daarna van het vuur.
-
Was en schil de aardappelen en snijd ze in dikke partjes.
-
Vet een ovenschaal licht in en verdeel de bereide zuurkool en de in stukjes gesneden worst als eerste laag over de schaal.
-
Verdeel de gezouten aardappelen over de zuurkool en bestrooi ze met karwijzaad.
-
Leg de drooggedepte kippenbouten op de aardappelen en breng op smaak met zout en peper.
-
Zet de schaal onafgedekt in een voorverwarmde oven op 200 °C en bak ongeveer 50 minuten. Zet de schaal daarna nog circa 5 minuten onder de grill. Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 646 kcal (2703 kJ)
- Eiwitten
- 42.8 g
- Koolhydraten
- 58.6 g
- Vetten
- 26.4 g
- Suikers
- 14.5 g
- Vezels
- 7.3 g
- Zout
- 3.8 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- houten lepel
- mes
- snijplank
- ovenschaal
- oven met grillstand
Tips voor het recept
- Proef de zuurkool na het uitknijpen; spoel zeer zure of zoute zuurkool kort af en knijp opnieuw goed uit.
- Laat de suiker slechts tot amberkleur karamelliseren, anders wordt hij bitter.
- Snijd de aardappelen in even dikke parten, zodat ze bij 200 °C tegelijk gaar worden.
- Dep de kippenbouten goed droog en gebruik de grill slechts kort, tot het vel krokant is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik ongeveer 1 eetlepel; de smaak wordt iets lichter.
- In plaats van worst: gerookte worst Kies een krachtig smakende worst en pas het zout aan de zoutheid ervan aan.
- In plaats van karwijzaad: gemalen karwij Gebruik wat minder, omdat gemalen karwij zich gelijkmatiger verspreidt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries eventueel in porties tot ongeveer 2 maanden in; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 180 °C tot alles door en door heet is; verwijder de afdekking kort om het vel weer krokant te maken.
