Gebraden eend volgens oma's recept
Beschrijving:
Gebraden eend met een eenvoudige kruiding, zodat de natuurlijke smaak van het vlees goed tot zijn recht komt. Geserveerd met rodekool en gestoomde knoedels.
140 min Temperatuur:
180 °C
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk eend
- naar smaak zout
- 2 dl water
- 1 dl melk
- 1 stuk rodekool
- 1 eetlepel kristalsuiker
- naar smaak gemalen karwijzaad
- naar smaak appelazijn
Bereiding
Stap 1
De eend voorbereiden.
Stap 2
Bestrooi de schoongemaakte en gewassen eend een dag van tevoren vanbinnen en vanbuiten royaal met zout. Breng ook zout onder de vleugels aan.
Stap 3
Leg de eend de volgende dag met de borst naar beneden in een braadslede met deksel. Schenk het mengsel van water en melk erbij en zet de braadslede in de voorverwarmde oven. Braad de eend eerst 20 minuten op 220 °C, verlaag daarna de temperatuur naar 180 °C en braad hem nog 2–2,5 uur.
Stap 4
Keer de eend tijdens het braden regelmatig en schep het vrijgekomen vet af. Bewaar het vet en het braadvocht desgewenst voor later gebruik.
Stap 5
Bereid de rodekool: laat de suiker in een pan karamelliseren, voeg de geraspte rodekool toe, breng op smaak met zout en stoof op laag vuur tot de gewenste zachtheid. Breng op smaak met karwijzaad en appelazijn. Voeg bij het serveren desgewenst wat van het opgevangen eendenvet toe.
Stap 6
Serveer met gestoomde knoedels en rodekool. Het resterende vet kan naar smaak worden gebruikt voor smeersels of sauzen.
