Langzaam gebraden eend
Beschrijving:
Deze langzaam gebraden eend wordt eerst kort gezouten en op smaak gebracht met karwijzaad, waarna hij in de koelkast rust en vervolgens langdurig op lage temperatuur wordt gebraden. De bereiding is eenvoudig en levert sappig vlees met een krokante huid op.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
Bereiding
-
Was de eend grondig, wrijf hem in met zout en bestrooi hem met karwijzaad. Leg hem in een geschikte braadslede en laat hem een nacht in de koelkast rusten.
-
Verwarm de oven 's ochtends voor op 140–150 °C. Zet de eend in de oven en braad hem zonder vocht toe te voegen en zonder de oven te openen ongeveer vier uur. Giet daarna het vrijgekomen vet af en braad de eend tot slot indien nodig nog kort onafgedekt op 200 °C.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 835 kcal (3494 kJ)
- Eiwitten
- 56 g
- Koolhydraten
- 0.3 g
- Vetten
- 68 g
- Suikers
- 0 g
- Vezels
- 0.1 g
- Zout
- 2.5 g
Benodigdheden
- braadslede
- oven
- koelkast
- keukentang of grote vork
- hittebestendige kom voor het eendenvet
Tips voor het recept
- Leg de eend met de borst naar boven in de braadslede en laat hem voor het braden kort op kamertemperatuur komen.
- Open de oven tijdens het langzaam braden zo weinig mogelijk, zodat de temperatuur stabiel blijft.
- Giet het vrijgekomen vet voorzichtig in een hittebestendige kom en bak de eend daarna kort op 200 °C tot het vel krokant is.
- Laat de eend na het braden 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van karwijzaad: gemalen karwijzaad Gebruik iets minder, omdat gemalen karwij zijn aroma sterker afgeeft.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoeld vlees in een afgesloten bak en gebruik het binnen 2–3 dagen.
- Invriezen
- Vlees zonder bot kan in porties ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C en verwijder de afdekking aan het einde om het vel weer krokant te maken.
