Matrozenvlees
Beschrijving:
Een dikke saus van gebakken ui en rundvlees, aangevuld met gekookte eieren, ham en doperwten. Serveer met gekookte rijst en bestrooi naar smaak met kaas.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 600 g
- 3
- 5
- 1 stuk
- 1
Bereiding
-
Snipper de ui en bak hem in de plantaardige olie goudbruin. Voeg het in stukjes gesneden rundvlees toe, breng op smaak met zout en peper en bak tot het vlees vocht begint af te geven. Voeg de tomatenpuree en ketchup naar smaak toe, schenk er indien nodig een beetje water bij en laat kort koken. Kook de eieren hard, snijd ze in stukjes en roer ze door het vlees. De eidooier bindt de saus tijdens het koken; voeg daarom nog een ei toe als de saus te dun is. Roer tot slot de in stukjes gesneden ham en de diepvriesdoperwten erdoor en warm alles samen nog kort door. Serveer met gekookte rijst en bestrooi naar smaak met kaas.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 472 kcal (1975 kJ)
- Eiwitten
- 48.8 g
- Koolhydraten
- 10.7 g
- Vetten
- 25.2 g
- Suikers
- 6.9 g
- Vezels
- 1.3 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- hapjespan of braadpan
- houten lepel
- kleine kookpan voor de eieren
- kookpan voor de rijst
Tips voor het recept
- Snijd het rundvlees in kleine, gelijke stukken zodat het gelijkmatig gaart.
- Laat het vlees na toevoeging van de tomaat zo nodig langer zacht stoven; kort koken is bij een taaiere snede niet altijd genoeg.
- Spatel de eieren pas tegen het einde voorzichtig door de saus, zodat er stukjes eiwit en eidooier zichtbaar blijven.
- Warm erwten en ham slechts kort mee, zodat de erwten groen blijven en de ham niet uitdroogt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rundvlees: varkensschouder De saus wordt milder en het vlees kan iets sneller gaar zijn.
- In plaats van diepvrieserwten: erwten uit blik Laat ze uitlekken en voeg ze pas op het einde toe om alleen door te warmen.
- In plaats van ham: gerookte kalkoen Snijd in kleine stukjes en warm kort mee in de saus.
- In plaats van rijst: gekookte aardappelen Een neutraal bijgerecht dat goed past bij de dikke saus.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar het afgekoelde vlees met saus maximaal 2 dagen in een afgesloten bak; bewaar de rijst apart.
- Invriezen
- De saus kan zonder rijst en kaas circa 2 maanden worden ingevroren; de structuur van het ei kan na ontdooien veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm de saus op laag vuur in een pan tot hij door en door heet is en voeg zo nodig wat water toe. Verwarm de rijst apart.
Allergenen
eieren, melk, glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
