Friszure sperziebonensoep
Beschrijving:
Sperziebonensoep met een lichtzure smaak. Gebonden met bloem en melk en op smaak gebracht met dille, nootmuskaat, honing en azijn.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g
- ca.
- 1 stuks
- 2 teentjes
- 1 el
- 1 l
- 0,5 l
- 250 ml
- 3 el
- naar smaak
- 2 stuks
- 1
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Snijd de aardappelen in blokjes en kook ze in water met zout.
-
Smelt de boter in een andere, grotere pan en fruit de fijngesneden ui. Voeg de sperziebonen en geperste knoflook toe en laat ze kort stoven. Schenk er 1,5 l bouillon bij; u kunt eventueel ook zelfgemaakte bouillon gebruiken. Voeg de laurierblaadjes en hele zwarte peperkorrels toe en kook tot de sperziebonen zacht zijn. Roer vlak voor het einde de gekookte aardappelen erdoor.
-
Voeg de fijngehakte dille toe. Roer de bloem door de lauwwarme melk en bind hiermee de soep. Laat de soep nog even doorkoken. Neem de pan van het vuur en breng naar smaak op smaak met nootmuskaat, honing (of suiker) en azijn; gebruik als richtlijn ongeveer 3 eetlepels azijn en 3–4 theelepels honing. Laat de soep voor het serveren kort rusten.
-
Als u diepvriesbonen gebruikt, kunt u de aardappelen apart koken. In plaats van een combinatie van groente- en kippenbouillon kunt u ook uitsluitend groentebouillon gebruiken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 196 kcal (82 kJ)
- Eiwitten
- 7.1 g
- Koolhydraten
- 31.5 g
- Vetten
- 5.1 g
- Suikers
- 10.7 g
- Vezels
- 4.2 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- 2 kookpannen
- mes
- snijplank
- garde
- knoflookpers
- soeplepel
Tips voor het recept
- Roer de bloem eerst volledig glad met lauwe melk en schenk dit al roerend bij de soep om klontjes te voorkomen.
- Voeg de azijn pas van het vuur toe; hard koken kan de melk laten schiften.
- Kook de aardappelen net gaar, zodat de blokjes bij het mengen intact blijven.
- Verwijder de laurierblaadjes en hele peperkorrels voor het serveren.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfvolle melk: volle melk Hierdoor wordt de soep iets romiger.
- In plaats van bloem: maïzena Gebruik minder en roer eerst glad met koude melk; de soep is alleen glutenvrij met glutenvrije bouillon.
- In plaats van boter: neutrale plantaardige margarine Geschikt om zuivel te beperken; vervang de melk dan afzonderlijk.
- In plaats van kippenbouillon: groentebouillon Zo blijft de soep volledig groenteachtig van smaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; aardappel en melkgebonden soep kunnen van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Langzaam en al roerend verwarmen; niet krachtig laten koken.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
