Friszure sperziebonensoep
Beschrijving:
Sperziebonensoep met een lichtzure smaak. Gebonden met bloem en melk en op smaak gebracht met dille, nootmuskaat, honing en azijn.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 300 g sperziebonen
- ca. aardappelen
- 1 stuks ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el boter
- 1 l groentebouillon
- 0,5 l kippenbouillon
- 250 ml halfvolle melk
- 3 el bloem
- naar smaak hele zwarte peperkorrels
- 2 stuks laurierblad
- nootmuskaat
- 1 dille
- naar smaak honing
- naar smaak azijn
Bereiding
Stap 1
Snijd de aardappelen in blokjes en kook ze in water met zout.
Stap 2
Smelt de boter in een andere, grotere pan en fruit de fijngesneden ui. Voeg de sperziebonen en geperste knoflook toe en laat ze kort stoven. Schenk er 1,5 l bouillon bij; u kunt eventueel ook zelfgemaakte bouillon gebruiken. Voeg de laurierblaadjes en hele zwarte peperkorrels toe en kook tot de sperziebonen zacht zijn. Roer vlak voor het einde de gekookte aardappelen erdoor.
Stap 3
Voeg de fijngehakte dille toe. Roer de bloem door de lauwwarme melk en bind hiermee de soep. Laat de soep nog even doorkoken. Neem de pan van het vuur en breng naar smaak op smaak met nootmuskaat, honing (of suiker) en azijn; gebruik als richtlijn ongeveer 3 eetlepels azijn en 3–4 theelepels honing. Laat de soep voor het serveren kort rusten.
Stap 4
Als u diepvriesbonen gebruikt, kunt u de aardappelen apart koken. In plaats van een combinatie van groente- en kippenbouillon kunt u ook uitsluitend groentebouillon gebruiken.
