Eenvoudige zure bonensoep
Beschrijving:
Traditionele zure bonensoep die vaak bij hartige deeggerechten wordt geserveerd. Eenvoudig, vullend en aromatisch.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 200 g
- 200 ml
- 3 el
- 1
- 1 stuk
- 1 stuk
- 3 stuks
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
- naar behoefte
Bereiding
-
Week de bonen enkele uren, bij voorkeur een hele nacht. Ververs voor het koken het water, breng de bonen kort aan de kook en giet ze af. Herhaal dit nog twee keer.
-
Voeg het laurierblad en de gemalen zwarte peper toe aan de pan met bonen en kook ze op middelhoog vuur. Voeg de melk toe wanneer de bonen bijna zacht zijn en breng indien nodig op smaak met zout.
-
Snijd terwijl de bonen koken de ui in blokjes en pel de knoflook.
-
Maak een roux door de ui in de olie glazig te bakken.
-
Voeg de bloem toe aan de gebakken ui en bak deze al roerend kort tot de bloem licht goudbruin is.
-
Verdun de roux met water en schenk hem bij de soep. Kook de soep daarna nog 15 minuten. Neem de pan van het vuur, voeg de suiker toe, breng op smaak met azijn en pers de knoflook erboven uit. Dek de soep af en laat hem kort rusten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
-
Verdeel de soep over kommen en serveer warm. Voeg naar wens gekookte aardappelen toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 386 kcal (1615 kJ)
- Eiwitten
- 15.6 g
- Koolhydraten
- 44.9 g
- Vetten
- 16.8 g
- Suikers
- 7.4 g
- Vezels
- 8.4 g
- Zout
- 0.13 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- vergiet
- koekenpan
- mes en snijplank
- houten lepel
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Week de bonen een nacht en gebruik bij elke keer voorkoken schoon water.
- Voeg de melk pas toe als de bonen bijna gaar zijn en laat daarna zacht koken om schiften te voorkomen.
- Roer de roux eerst met water volledig glad voordat je hem aan de soep toevoegt.
- Voeg de azijn na het koken beetje bij beetje toe en breng de zuurgraad met een beetje suiker in balans.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets minder romig.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije universele bloem Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid en roer de roux goed glad.
- In plaats van droge pintobonen: droge witte bonen Pas de kooktijd aan de grootte en ouderdom van de bonen aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; na ontdooien kan de melkcomponent wat scheiden.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en roer regelmatig; verdun een te dikke soep met een scheutje water.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
