Eenvoudige zure bonensoep
Beschrijving:
Traditionele zure bonensoep die vaak bij hartige deeggerechten wordt geserveerd. Eenvoudig, vullend en aromatisch.
4 Voorbereiding:
12 min Bereiding:
90 min Temperatuur:
100 °C
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 200 g gedroogde gespikkelde bonen
- 200 ml melk
- 3 el olie
- 1 tarwebloem
- 1 stuk laurierblad
- 1 stuk ui
- 3 stuks teentjes knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak gemalen zwarte peper
- naar smaak kristalsuiker
- naar smaak azijn
- naar behoefte water
Bereiding
Stap 1
Week de bonen enkele uren, bij voorkeur een hele nacht. Ververs voor het koken het water, breng de bonen kort aan de kook en giet ze af. Herhaal dit nog twee keer.
Stap 2
Voeg het laurierblad en de gemalen zwarte peper toe aan de pan met bonen en kook ze op middelhoog vuur. Voeg de melk toe wanneer de bonen bijna zacht zijn en breng indien nodig op smaak met zout.
Stap 3
Snijd terwijl de bonen koken de ui in blokjes en pel de knoflook.
Stap 4
Maak een roux door de ui in de olie glazig te bakken.
Stap 5
Voeg de bloem toe aan de gebakken ui en bak deze al roerend kort tot de bloem licht goudbruin is.
Stap 6
Verdun de roux met water en schenk hem bij de soep. Kook de soep daarna nog 15 minuten. Neem de pan van het vuur, voeg de suiker toe, breng op smaak met azijn en pers de knoflook erboven uit. Dek de soep af en laat hem kort rusten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Stap 7
Verdeel de soep over kommen en serveer warm. Voeg naar wens gekookte aardappelen toe.
