Huisgemaakte Franse soep
Beschrijving:
De bouillon wordt bereid met hele specerijen. Vervolgens worden varkensgehakt, prei, wortel en peterseliewortel aan de soep toegevoegd. De soep wordt op smaak gebracht met zout en kurkuma en tot slot worden pasta en peterselie toegevoegd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 500 g varkensgehakt
- 10 cm prei
- 2 stuks wortels
- 1 stuk peterseliewortel
- 3 teentjes knoflook
- laurierblad
- hele zwarte peperkorrels
- hele pimentkorrels
- zout
- gemalen kurkuma
- olie
- peterselie
- pasta
Bereiding
Stap 1
Maak de kruidige bouillon: doe het zout, de hele zwarte peperkorrels, de hele pimentkorrels, het laurierblad en de gemalen kurkuma in een pan. Voeg 2 l water toe en breng aan de kook. Laat de bouillon koken terwijl je de overige ingrediënten voorbereidt.
Stap 2
Snijd de wortels en peterseliewortel in blokjes en bak ze zachtjes in olie tot ze iets zachter zijn.
Stap 3
Verhit olie in een pan, voeg het varkensgehakt toe en bak tot het niet meer roze is. Voeg vervolgens de gesneden prei en knoflook toe en smoor ze kort mee.
Stap 4
Voeg de voorbereide wortels en peterseliewortel toe en roer alles door elkaar.
Stap 5
Schenk de gezeefde bouillon erbij en kook tot de groenten zacht zijn. Roer, afhankelijk van de gewenste dikte, 1/2–3/4 kop pasta en de peterselie erdoor en kook nog 10 minuten.
Stap 6
Serveer de soep warm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 185 kcal (774 kJ)
- Eiwitten
- 11.3 g
- Koolhydraten
- 12.6 g
- Vetten
- 10.1 g
- Suikers
- 2.2 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- grote soeppan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- zeef
- houten lepel
Tips voor het recept
- Zeef de hele peperkorrels, pimentkorrels en laurier zorgvuldig uit de bouillon.
- Maak het gehakt tijdens het bakken met een houten lepel klein en bak tot het nergens meer roze is.
- Voeg de pasta pas toe wanneer de groenten zacht zijn, zodat deze niet te gaar wordt.
- Voeg zout voorzichtig toe en breng pas definitief op smaak nadat bouillon, vlees en groenten zijn samengevoegd.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensgehakt: kalkoengehakt De soep wordt minder vet; bak het gehakt volledig gaar.
- In plaats van peterseliewortel: pastinaak Pastinaak is iets zoeter, maar werkt op dezelfde manier in de soep.
- In plaats van prei: gele ui Gebruik één kleine ui en bak deze glazig.
- In plaats van pasta: glutenvrije soepvermicelli Kook volgens de verpakking, want deze kan sneller zacht worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast; de pasta wordt geleidelijk zachter.
- Invriezen
- Vries bij voorkeur zonder pasta maximaal 2 maanden in; kook na het ontdooien verse pasta mee.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend op het fornuis tot de soep overal goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
