Huisgemaakte Franse soep
Beschrijving:
De bouillon wordt bereid met hele specerijen. Vervolgens worden varkensgehakt, prei, wortel en peterseliewortel aan de soep toegevoegd. De soep wordt op smaak gebracht met zout en kurkuma en tot slot worden pasta en peterselie toegevoegd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 500 g
- 10 cm
- 2 stuks
- 1 stuk
- 3 teentjes
Bereiding
-
Maak de kruidige bouillon: doe het zout, de hele zwarte peperkorrels, de hele pimentkorrels, het laurierblad en de gemalen kurkuma in een pan. Voeg 2 l water toe en breng aan de kook. Laat de bouillon koken terwijl je de overige ingrediënten voorbereidt.
-
Snijd de wortels en peterseliewortel in blokjes en bak ze zachtjes in olie tot ze iets zachter zijn.
-
Verhit olie in een pan, voeg het varkensgehakt toe en bak tot het niet meer roze is. Voeg vervolgens de gesneden prei en knoflook toe en smoor ze kort mee.
-
Voeg de voorbereide wortels en peterseliewortel toe en roer alles door elkaar.
-
Schenk de gezeefde bouillon erbij en kook tot de groenten zacht zijn. Roer, afhankelijk van de gewenste dikte, 1/2–3/4 kop pasta en de peterselie erdoor en kook nog 10 minuten.
-
Serveer de soep warm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 210 kcal (879 kJ)
- Eiwitten
- 11.6 g
- Koolhydraten
- 12.1 g
- Vetten
- 12.8 g
- Suikers
- 2.2 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 0.8 g
Benodigdheden
- grote soeppan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- zeef
- houten lepel
Tips voor het recept
- Zeef de laurier en hele peperkorrels uit de bouillon voordat je die bij het vlees schenkt.
- Bak het gehakt zo nodig in porties, zodat het bruint en niet gaat stoven.
- Voeg de pasta pas toe wanneer de groenten zacht zijn en kook hem net gaar.
- Voeg het zout geleidelijk toe; bij 2 liter water kan de uiteindelijke zoutsterkte sterk variëren.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensgehakt: kalkoengehakt De soep wordt magerder; bak het vlees volledig gaar.
- In plaats van peterseliewortel: pastinaak Heeft een vergelijkbare structuur, maar smaakt iets zoeter.
- In plaats van pasta: glutenvrije soepasta Houd de kooktijd op de verpakking aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast; de pasta blijft bouillon opnemen.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen, bij voorkeur zonder pasta en verse peterselie.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan tot de soep door en door heet is; voeg zo nodig wat water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
