Bonensaus met gerookt vlees
Beschrijving:
Een stevige bonensaus met stukjes gerookt vlees en een romig mengsel van zure room en melk. Op smaak gebracht met mosterd, azijn en suiker en gekookt met laurierblad.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 650 g
- 200 ml
- 200 ml
- 2 stuks
- 1 stuk
- 1 tl
- 1,5 el
- 1 el
- 2 tenen
- 1 tl
Bereiding
-
Laat de diepvriesbonen ontdooien, spoel ze af en laat ze uitlekken.
-
Doe de bonen samen met het gerookte vlees en de laurierblaadjes in de snelkookpan; voeg geen zout toe. Kook ze 20 minuten volgens de gebruiksaanwijzing van de snelkookpan.
-
Pel en snipper ondertussen de ui. Fruit de ui in 1 theelepel olie samen met de geperste knoflook en voeg dit vervolgens samen met de milde mosterd aan de saus toe.
-
Haal na het koken het gerookte vlees uit de pan.
-
Meng de zure room met de melk en de bloem, roer dit door de saus en laat kort doorkoken. Breng naar smaak op smaak met zout, gemalen witte peper, azijn en suiker; leg tot slot een plakje boter op de saus.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 558 kcal (2335 kJ)
- Eiwitten
- 41.9 g
- Koolhydraten
- 32.8 g
- Vetten
- 28.9 g
- Suikers
- 8.7 g
- Vezels
- 6.8 g
- Zout
- 3.6 g
Benodigdheden
- snelkookpan
- koekenpan
- mes en snijplank
- knoflookpers
- kom
- garde
Tips voor het recept
- Voeg zout pas aan het einde toe, omdat het gerookte vlees en de mosterd al zout zijn.
- Roer room, melk en bloem volledig glad; meng er eventueel eerst wat hete kookvloeistof door voordat het de pan in gaat.
- Laat de saus na toevoeging van het roommengsel kort doorkoken en blijf roeren, zodat ze bindt en niet melig smaakt.
- Snijd het vlees en doe het vóór de laatste smaakcorrectie terug in de saus, zodat je het zoutgehalte beter kunt beoordelen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van zure room: crème fraîche Gebruik dezelfde hoeveelheid; de saus wordt iets milder en dikker.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik ongeveer 1 eetlepel en roer deze eerst glad met koude melk.
- In plaats van milde mosterd: dijonmosterd Begin met een kleinere hoeveelheid, want de smaak is sterker.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2–3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de roomsaus kan na ontdooien licht schiften.
- Opwarmen
- Langzaam in een pan verwarmen en regelmatig roeren; voeg zo nodig een scheutje melk toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
