Kabeljauwsalade met mayonaise
Beschrijving:
Dit recept is een verbeterde versie van de klassieke kabeljauwsalade met mayonaise. De basisingrediënten blijven hetzelfde, maar dankzij een andere bereidingswijze krijgt de salade een fijne structuur en een evenwichtige smaak.
10 min Bereiding:
20 min
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg kabeljauwfilets
- 3 stuks uien
- 2 el milde mosterd
- 3 zoetzure augurken
- 2 stuks wortels
- 300 ml azijn
- 3 tl zout
- 1 tl zwarte peperkorrels
- 1 tl gemalen zwarte peper
- 3 stuks laurierblaadjes
- 2 verpakkingen mayonaise
Bereiding
Stap 1
Laat de kabeljauwfilets ontdooien. Je kunt verse of diepgevroren filets gebruiken; het is belangrijk dat ze van goede kwaliteit zijn.
Stap 2
Meng in een grote pan water met de azijn en het zout. Voeg de zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe. Doe de schoongemaakte wortels en gehalveerde uien in het vocht en breng aan de kook. Voeg zodra het kookt de visfilets toe en kook ze, afhankelijk van de dikte, ongeveer 15 tot 20 minuten. Haal de gare filets en groenten uit de pan en laat ze afkoelen. Bewaar het kookvocht. Prak de filets vervolgens in een kom met een vork, voeg wat kookvocht toe en pureer tot een fijn mengsel. Roer de mosterd erdoor. Snijd de uien fijn en meng ze samen met de geraspte augurken en wortels door de kabeljauw. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en voeg tot slot de mayonaise toe. Voeg naar smaak eventueel nog wat azijn toe.
Stap 3
Zet de salade in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken, bij voorkeur tot de volgende dag.
