Kabeljauwsalade met mayonaise
Beschrijving:
Dit recept is een verbeterde versie van de klassieke kabeljauwsalade met mayonaise. De basisingrediënten blijven hetzelfde, maar dankzij een andere bereidingswijze krijgt de salade een fijne structuur en een evenwichtige smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 3 stuks
- 2 el
- 3
- 2 stuks
- 300 ml
- 3 tl
- 1 tl
- 1 tl
- 3 stuks
- 2 verpakkingen
Bereiding
-
Laat de kabeljauwfilets ontdooien. Je kunt verse of diepgevroren filets gebruiken; het is belangrijk dat ze van goede kwaliteit zijn.
-
Meng in een grote pan water met de azijn en het zout. Voeg de zwarte peperkorrels en laurierblaadjes toe. Doe de schoongemaakte wortels en gehalveerde uien in het vocht en breng aan de kook. Voeg zodra het kookt de visfilets toe en kook ze, afhankelijk van de dikte, ongeveer 15 tot 20 minuten. Haal de gare filets en groenten uit de pan en laat ze afkoelen. Bewaar het kookvocht. Prak de filets vervolgens in een kom met een vork, voeg wat kookvocht toe en pureer tot een fijn mengsel. Roer de mosterd erdoor. Snijd de uien fijn en meng ze samen met de geraspte augurken en wortels door de kabeljauw. Breng op smaak met gemalen zwarte peper en voeg tot slot de mayonaise toe. Voeg naar smaak eventueel nog wat azijn toe.
-
Zet de salade in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken, bij voorkeur tot de volgende dag.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 393 kcal (1644 kJ)
- Eiwitten
- 30.1 g
- Koolhydraten
- 5.9 g
- Vetten
- 27.7 g
- Suikers
- 4.5 g
- Vezels
- 0.9 g
- Zout
- 1.9 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- vergiet of schuimspaan
- grote mengkom
- staafmixer
- rasp
- mes en snijplank
Tips voor het recept
- Kook de vis alleen tot hij gemakkelijk in vlokken uiteenvalt; te lang koken maakt hem droog.
- Voeg het kookvocht tijdens het pureren lepel voor lepel toe, zodat de salade niet te dun wordt.
- Laat de gekookte vis en groenten volledig afkoelen voordat u de mayonaise erdoor mengt.
- Knijp de geraspte augurk licht uit om overtollig vocht te verwijderen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kabeljauwfilets: Alaskakoolvisfilets Gebruik hetzelfde gewicht aan filets zonder vel en graten.
- In plaats van milde mosterd: dijonmosterd De salade wordt iets pittiger.
- In plaats van zoetzure augurk: zure augurk Laat vóór het raspen goed uitlekken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar in een afgesloten bak in de koelkast en gebruik binnen 2 dagen.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat de mayonaise na het ontdooien kan schiften en de groenten zacht kunnen worden.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren.
Allergenen
eieren, vis, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
