Marshmallowfondant voor het bekleden van taarten – nepmarsepein
Beschrijving:
Marshmallowfondant is een amandelvrij alternatief voor marsepein en is geschikt om taarten mee te bekleden. Dankzij de consistentie kun je het ook modelleren en er naar wens decoraties van maken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
Bereiding
Stap 1
Zet alle ingrediënten klaar.
Stap 2
Doe 180 g marshmallows in een magnetronbestendige kom en voeg 2 el koud water, 1 tl citroenzuur, een stukje Cera en naar behoefte voedingskleurstof of amandelaroma toe. Gebruik alleen witte marshmallows als je witte fondant wilt.
Stap 3
Zet de kom in de magnetron en verwarm de marshmallows op maximaal vermogen ongeveer 2 minuten in korte intervallen. Roer het mengsel na elk interval door.
Stap 4
Verwarm steeds slechts 15 seconden, zodat het mengsel niet te sterk gaat schuimen en de marshmallows niet karamelliseren.
Stap 5
Roer wanneer de marshmallows gesmolten zijn geleidelijk ongeveer 400 g zorgvuldig gezeefde poedersuiker erdoor.
Stap 6
Strooi de resterende 200 g poedersuiker op het werkblad en leg het halfvaste mengsel in het midden.
Stap 7
Kneed de suiker met je handen grondig door het mengsel tot er een samenhangende massa ontstaat.
Stap 8
Als de fondant niet alle suiker opneemt, kun je je handen licht met water afspoelen en verder kneden tot alle suiker volledig is opgenomen.
Stap 9
Was en droog je handen en kneed de fondant daarna nogmaals grondig door. Deze hoeveelheid is voldoende om één grotere taart te bekleden, met nog wat fondant over voor decoraties.
Stap 10
Je kunt de fondant enkele weken in de koelkast bewaren. Haal hem voor gebruik uit de koelkast, laat hem ongeveer 5–6 uur op kamertemperatuur komen en kneed hem daarna met je handen door.
Stap 11
Zeef op een grondig gereinigd en droog werkblad een vrij dikke laag poedersuiker ter grootte van ongeveer een plat bord.
Stap 12
Leg de fondant op de gezeefde suiker en begin hem uit te rollen. Bestuif de bovenkant niet, anders ontstaan er witte vlekken.
Stap 13
Voorkom dat de fondant aan de deegroller blijft plakken. Gebeurt dit toch, was en droog de deegroller dan en bestuif alleen de licht plakkende plekken voorzichtig met suiker.
Stap 14
Als er tijdens het uitrollen suiker onder de randen ophoopt, verwijder die dan met je pink zodat de deegroller de suiker niet weer op de fondant brengt.
Stap 15
Rol de fondant gelijkmatig uit tot een dikte van ongeveer 2–3 mm.
Stap 16
Til één kant van de uitgerolde fondant voorzichtig op en drapeer hem over je onderarm.
Stap 17
Zet de met crème bestreken taart op een ondergrond die gemakkelijk te verplaatsen is en schuif hem onder de opgetilde fondant.
Stap 18
Werk bij het gladstrijken snel maar voorzichtig en snijd de overtollige randen geleidelijk weg.
Stap 19
Verwijder voordat je de fondant aanbrengt alle crème rondom de taart, zodat de afgesneden fondant schoon blijft en opnieuw kan worden gebruikt.
Stap 20
Versier de afgewerkte en gladgestreken fondant naar wens. Je kunt van de fondant ook eenvoudige decoraties vormen.
Stap 21
Pas de decoratie aan de leeftijd of gelegenheid aan en gebruik naar wens kleuren en vormen.
