Spišské džatky
Beschrijving:
Aardappelballetjes omhuld met kaantjes van spek. Ze worden gemaakt van gekookte aardappelen en bloem en omhuld met kaantjes.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 100 g
- 100 g
- 3
- naar behoefte
Bereiding
-
Snijd de geschilde aardappelen in stukken, voeg zoveel water toe dat ze onderstaan, breng op smaak met zout en kook ze gaar.
-
Snijd ondertussen het spek in blokjes en bak het uit tot kaantjes.
-
Stamp de gekookte aardappelen fijn in het kookwater.
-
Voeg de gezeefde tarwebloem en het halfgriffe meel toe en meng alles grondig door de aardappelen.
-
Zo ontstaat een gladde aardappelpuree.
-
Dek de puree af en laat 10–15 minuten rusten, zodat de bloem in de hete aardappelen gaart.
-
Vet uw handen licht in met olie, vorm een rol van het deeg en snijd er stukjes af. Vorm die tot balletjes.
-
Leg de balletjes in een kom.
-
Strooi de bereide kaantjes over de balletjes en schud de kom, zodat de balletjes met het vet en de kaantjes worden omhuld.
-
Serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 514 kcal (2151 kJ)
- Eiwitten
- 15.8 g
- Koolhydraten
- 81.3 g
- Vetten
- 14.7 g
- Suikers
- 3.4 g
- Vezels
- 9.7 g
- Zout
- 1.68 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- koekenpan
- mes en snijplank
- aardappelstamper
- mengkom
- bloemzeef
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen in niet meer water dan nodig om ze net onder te zetten; te veel water maakt het deeg slap.
- Werk de bloem grondig door het nog hete aardappelmengsel en laat het afgedekt 10–15 minuten rusten zodat de bloem gaart.
- Bak het spek langzaam uit, zodat er voldoende vet vrijkomt zonder dat de kaantjes verbranden.
- Wentel de balletjes er warm door en schud de kom voorzichtig om breken te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgróve tarwebloem: grove tarwebloem Gebruik hetzelfde gewicht; de balletjes kunnen iets steviger worden.
- In plaats van gerookt doorregen spek: ongerookt doorregen spek De rooksmaak vervalt, maar het spek levert nog steeds kaantjes en vet om de balletjes mee te bedekken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Maximaal 2 dagen in een afgesloten bak bewaren.
- Invriezen
- De balletjes zonder kaantjes kunnen ongeveer 1 maand worden ingevroren; na ontdooien kunnen ze zachter zijn.
- Opwarmen
- Afgedekt opwarmen in een koekenpan met wat uitgebakken spekvet, of kort in de magnetron tot alles goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
