Spišské džatky
Beschrijving:
Aardappelballetjes omhuld met kaantjes van spek. Ze worden gemaakt van gekookte aardappelen en bloem en omhuld met kaantjes.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg aardappelen, geschild
- 100 g tarwebloem
- 100 g halfgrif meel
- 3 zout
- naar behoefte gerookt, doorregen spek (huisgemaakt)
Bereiding
Stap 1
Snijd de geschilde aardappelen in stukken, voeg zoveel water toe dat ze onderstaan, breng op smaak met zout en kook ze gaar.
Stap 2
Snijd ondertussen het spek in blokjes en bak het uit tot kaantjes.
Stap 3
Stamp de gekookte aardappelen fijn in het kookwater.
Stap 4
Voeg de gezeefde tarwebloem en het halfgriffe meel toe en meng alles grondig door de aardappelen.
Stap 5
Zo ontstaat een gladde aardappelpuree.
Stap 6
Dek de puree af en laat 10–15 minuten rusten, zodat de bloem in de hete aardappelen gaart.
Stap 7
Vet uw handen licht in met olie, vorm een rol van het deeg en snijd er stukjes af. Vorm die tot balletjes.
Stap 8
Leg de balletjes in een kom.
Stap 9
Strooi de bereide kaantjes over de balletjes en schud de kom, zodat de balletjes met het vet en de kaantjes worden omhuld.
Stap 10
Serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 464 kcal (1941 kJ)
- Eiwitten
- 13.2 g
- Koolhydraten
- 76.4 g
- Vetten
- 11.7 g
- Suikers
- 3.7 g
- Vezels
- 7.1 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- kookpan
- koekenpan
- mes en snijplank
- pureestamper
- bloemzeef
- serveerschaal
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen in net genoeg water om ze onder te zetten; giet het kookwater niet af, want het hoort bij het deeg.
- Werk de bloem door de aardappelen terwijl ze nog heet zijn en laat het afgedekte mengsel 10–15 minuten rusten.
- Bak het spek op laag vuur uit, zodat het vet vrijkomt zonder dat de kaantjes verbranden.
- Vet bij het vormen je handen in met een beetje uitgebakken spekvet in plaats van extra olie toe te voegen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrijze tarwebloem: grove tarwebloem Gebruik hetzelfde gewicht; de balletjes kunnen iets grover van structuur worden.
- In plaats van gerookt doorregen spek: gerookt buikspek Snijd het klein en bak het langzaam uit.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat het aardappeldeeg na ontdooien van structuur kan veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam met de kaantjes in een koekenpan of kort in de magnetron tot alles goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
