Aardappelbrood
Beschrijving:
Zelfgebakken brood met gekookte aardappelen en een zachte, smeuïge kruim. Het wordt in de oven gebakken en is geschikt voor bij de dagelijkse maaltijd of als ontbijt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 1 blokje
- 650 ml
- 1 el
- 1 el
- 1
- 1
- naar
- 3 el
- 3
Bereiding
-
Zeef de bloem boven een kom. Houd bij gebruik van verse gist het zout apart, zodat het niet rechtstreeks in aanraking komt met het gistmengsel. Voeg 1 el suiker, het karwijzaad, de baksoda en de olie toe en leg de gekookte, met een aardappelpers fijngedrukte of fijn geraspte aardappelen in het midden. Verkruimel de gist in het midden, voeg 1 tl suiker toe en schenk er ongeveer 2 dl lauwwarm water over. Voeg zodra het gistmengsel begint te borrelen de rest van het water toe en kneed tot een glad deeg. Bij gebruik van gedroogde gist kunnen alle ingrediënten in één keer worden samengevoegd en grondig worden gemengd.
-
Dek het deeg af en laat het ongeveer 1 uur rijzen. Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad, vorm er een brood van en leg het in een bakvorm of op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant vóór het bakken met zout water en snijd het deeg enkele keren in. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C.
-
Zet het brood op het onderste rooster in de voorverwarmde oven en bak het 15 minuten op 220 °C. Verlaag daarna de temperatuur naar 180 °C en bak het nog 45 minuten. Bestrijk de bovenkant na het bakken opnieuw met zout water en laat het brood op een rooster afkoelen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 266 kcal (1113 kJ)
- Eiwitten
- 7.2 g
- Koolhydraten
- 50.7 g
- Vetten
- 3.4 g
- Suikers
- 2.1 g
- Vezels
- 2.4 g
- Zout
- 0.76 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- bloemzeef
- pureeknijper of fijne rasp
- broodvorm of bakplaat
- bakpapier
- koelrooster
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen gaar, laat ze afkoelen en pers of rasp ze fijn zodat er geen klontjes in het kruim achterblijven.
- Laat zout niet rechtstreeks in contact komen met verse gist; meng het aan de zijkant door de bloem.
- Is het deeg door de aardappelen erg kleverig, vet dan je handen licht in tijdens het vormen in plaats van veel extra bloem toe te voegen.
- Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het snijdt, anders kan het kruim klef blijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Met droge gist kunnen de ingrediënten tegelijk worden gemengd; volg ook de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van broodvorm: bakplaat met bakpapier Vorm een stevig brood zodat het deeg niet te veel uitloopt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar goed verpakt maximaal 3 dagen; de koelkast versnelt het oud worden, dus kamertemperatuur heeft de voorkeur.
- Invriezen
- Snijd het afgekoelde brood en vries het luchtdicht maximaal 3 maanden in.
- Opwarmen
- Rooster sneetjes rechtstreeks uit de vriezer; fris een ontdooid heel brood 5–10 minuten op bij 180 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
