Zelfgemaakte witte puntjes
Beschrijving:
Klassieke gerezen witte puntjes van bloem, melk en gist. Na het rijzen worden ze gevormd en kort goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg tarwebloem
- 1 blokje verse gist
- 650 ml melk
- 2 zout
- 1 kristalsuiker
- 1 eidooier (om te bestrijken)
Bereiding
Stap 1
Maak een voordeeg van een beetje melk, de suiker en de gist.
Stap 2
Zeef de bloem boven een kom en voeg de melk en het zout toe.
Stap 3
Voeg het voordeeg toe en kneed tot een stevig deeg.
Stap 4
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad.
Stap 5
Kneed het ongeveer 3–4 minuten goed door.
Stap 6
Kneed tot het deeg glad is.
Stap 7
Leg het deeg terug in de kom en laat het op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Stap 8
Leg het gerezen deeg op het werkblad.
Stap 9
Verdeel het in 20 gelijke stukken.
Stap 10
Vorm van elk stuk een bolletje, dek ze af en laat ze 20 minuten narijzen.
Stap 11
Rol de bolletjes uit tot dunne ovalen en rol ze op tot puntjes.
Stap 12
Leg de puntjes op een ingevette bakplaat.
Stap 13
Dek ze af met folie en laat ze nog 15–20 minuten narijzen. Bestrijk ze met losgeklopte eidooier en bak ze 12–15 minuten op 200–220 °C.
Stap 14
Leg de puntjes na het bakken op een rooster en laat ze afkoelen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 200 kcal (837 kJ)
- Eiwitten
- 7 g
- Koolhydraten
- 40.7 g
- Vetten
- 1.8 g
- Suikers
- 2.4 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 0.58 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal
- deegroller
- bakplaat
- vershoudfolie
- afkoelrooster
Tips voor het recept
- Gebruik lauwwarme, niet hete melk voor het gistmengsel, anders kan de gist zijn werking verliezen.
- Weeg het deeg af in 20 gelijke stukken, zodat de broodjes gelijkmatig bakken.
- Rol de dunne ovalen stevig op vanaf de brede kant en leg de naad naar beneden.
- Controleer de kleur vanaf 12 minuten; bij 220 °C bruinen ze snel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g gedroogde gist Gebruik volgens de aanwijzingen op de verpakking; de rijstijd kan iets afwijken.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; de broodjes smaken iets minder romig.
- In plaats van eidooier om te bestrijken: een beetje melk De korst wordt lichter en minder glanzend.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat volledig afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgesloten; de koelkast kan het brood uitdrogen.
- Invriezen
- Vries volledig afgekoelde broodjes luchtdicht verpakt ongeveer 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm ontdooide broodjes kort in de oven op 160–170 °C.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
