Eiersoep op moeders wijze
Beschrijving:
Een eenvoudige soep met eieren en aardappelen. Snel klaar en lekker vullend.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 el
- 1
- 1
- 1 blokje
- 4 stuks
- 2 stuks
Bereiding
-
Verhit de olie en bak de bloem kort. Voeg het gemalen karwijzaad en paprikapoeder toe, bak alles nog even en schenk er warm water bij. Breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper en voeg het bouillonblokje toe.
-
Laat ongeveer 10 minuten koken. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook ze gaar. Schenk vervolgens al roerend de losgeklopte eieren erbij.
-
U kunt ook de hele eidooiers in de soep gaar koken en de eiwitten apart gladmixen of naar smaak door de soep roeren.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1031 kcal (4314 kJ)
- Eiwitten
- 38.5 g
- Koolhydraten
- 103.5 g
- Vetten
- 51.7 g
- Suikers
- 5.3 g
- Vezels
- 8.8 g
- Zout
- 6.8 g
Benodigdheden
- soeppan
- houten lepel
- mes
- snijplank
- kom
- garde of vork
Tips voor het recept
- Bak het paprikapoeder slechts enkele seconden mee, anders kan het bitter worden.
- Snijd de aardappelen in kleine, gelijkmatige blokjes zodat ze tegelijk gaar zijn.
- Schenk de losgeklopte eieren in een dun straaltje in de zacht kokende soep en blijf roeren voor fijne sliertjes.
- Proef voordat je extra zout toevoegt, want een bouillonblokje bevat doorgaans veel zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: halfvolkoren tarwebloem De binding wordt iets grover; roer de roux daarom goed glad.
- In plaats van gemalen karwij: heel karwijzaad Gebruik iets minder en bak het kort mee in de olie.
- In plaats van bouillonblokje: bouillon Gebruik bouillon in plaats van water en pas het extra zout aan de zoutigheid ervan aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; aardappel en ei kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan tot de soep door en door heet is; laat niet onnodig lang koken.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
