Gebonden aardappelsoep
Beschrijving:
Een stevige aardappelsoep, gebonden met een roux en op smaak gebracht met knoflook en kruiden. Eenvoudig te bereiden met alledaagse ingrediënten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 1 stuk
- 1
- 2
- 1 el
- 1
- 1 el
Bereiding
-
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Zet de ui, knoflook, lavas en het selderijblad klaar.
-
Doe de aardappelen in een pan en voeg de hele karwijzaadjes, lavas, het selderijblad, zout en gemalen zwarte peper toe. Schenk er 1,5 l heet water bij en kook tot de aardappelen zacht zijn.
-
Snipper de ui fijn.
-
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui glazig.
-
Voeg 1 el tarwebloem toe en bak deze kort mee.
-
Voeg de geperste knoflook toe aan de gebakken bloem en roer alles door.
-
Haal de pan van het vuur, voeg het paprikapoeder toe en roer door. Schenk er ongeveer 200 ml koud water bij en roer goed glad.
-
Voeg de roux toe aan de gekookte aardappelen en laat de soep ongeveer 10 minuten koken. Verwijder de lavas en het selderijblad en breng de soep naar smaak op smaak met zout en peper.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 130 kcal (544 kJ)
- Eiwitten
- 2.7 g
- Koolhydraten
- 22.8 g
- Vetten
- 3.9 g
- Suikers
- 2.1 g
- Vezels
- 2.7 g
- Zout
- 0.02 g
Benodigdheden
- kookpan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- pollepel
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Snijd de aardappelen in even grote blokjes, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Neem de pan van het vuur voordat het paprikapoeder erbij gaat; aangebrand paprikapoeder wordt bitter.
- Voeg het koude water geleidelijk aan de roux toe en roer goed om klontjes te voorkomen.
- Laat de soep na toevoeging van de roux 10 minuten koken, zodat de bloem niet rauw smaakt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: halfvolle tarwebloem De roux wordt iets grover; roer hem daarom extra goed glad.
- In plaats van selderijblad: bladpeterselie De smaak wordt milder en minder uitgesproken selderijachtig.
- In plaats van lavas: bladpeterselie Gebruik een kleinere hoeveelheid; de kenmerkende lavassmaak vervalt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan; verdun ingedikte soep met een beetje water.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
