Snelle champignonsoep
Beschrijving:
Soep met gedroogde paddenstoelen en aardappelen. De soep wordt gebonden met een roux en op smaak gebracht met knoflook en peterselie.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 125 g
- 4 stuks
- 10 teentjes
- 1 stuk
- 2 el
- 1
- 0,5 dl
Bereiding
-
Doe de gewassen gedroogde paddenstoelen, de in stukken gesneden aardappelen, het groentebouillonblokje en de geperste knoflook in 1 l water. Kook tot de aardappelen zacht zijn.
-
Verhit de olie in een koekenpan, voeg de bloem toe en bak deze onder af en toe roeren licht aan. Roer het paprikapoeder erdoor, verdun met water en klop het mengsel door de soep. Laat de soep vervolgens 5 minuten koken.
-
Breng op smaak met zout, zwarte peper en fijngehakte peterselie.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 276 kcal (1155 kJ)
- Eiwitten
- 9.2 g
- Koolhydraten
- 38.3 g
- Vetten
- 9.4 g
- Suikers
- 3.2 g
- Vezels
- 6.3 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- garde
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Spoel de paddenstoelen grondig; zijn ze erg hard, week ze dan 15–20 minuten en gebruik het gezeefde weekwater in de soep.
- Roer het paprikapoeder slechts kort door de roux, anders kan het bitter worden.
- Meng de roux eerst met een beetje koud water tot een glad papje voordat je hem door de soep klopt.
- Voeg pas op het einde zout toe, want een bouillonblokje bevat doorgaans al veel zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gedroogde paddenstoelen: verse paddenstoelen Gebruik ongeveer 500–600 g; de soep krijgt een mildere paddenstoelensmaak.
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije bloem voor algemeen gebruik Gebruik dezelfde hoeveelheid en roer de roux zorgvuldig glad.
- In plaats van groentebouillonblokje: 1 l groentebouillon Vervang zowel het blokje als het water; voeg zout pas na het proeven toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Tot 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend in een pan en verdun indien nodig met een scheutje water.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
