Wild in roomsaus
Beschrijving:
Gestoofd wild in een roomsaus met wortelgroenten. De saus bevat room, mosterd en een citroenaroma.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Vlees
- 600 g
- stuks
Groenten
- stuks
- 1 stuk
Kruiden en specerijen
- 1 theelepel
- 1 stuk
- 1 theelepel
Fruit
- 1 stuk
Basisingrediënten
- 1 theelepel
Bereiding
-
Lardeer het wild met stukjes gerookt spek.
-
Breng het vlees naar smaak op smaak met zout en peper, wikkel het in aluminiumfolie en laat het 6–12 uur rusten in de koelkast.
-
Braad het vlees voor de verdere bereiding kort op hoog vuur in een koekenpan aan, zodat de buitenkant dichtschroeit en de sappen in het vlees blijven.
-
Leg het aangebraden vlees samen met het bakvet in een pan met een basis van gebakken ui en voeg de voorbereide wortelgroenten toe.
-
Voeg de gesneden groenten toe, schenk er water bij en voeg het laurierblad toe.
-
Laat het geheel ongeveer 2 uur op laag vuur stoven, totdat het vlees zacht is. Haal het vlees vervolgens uit de pan en laat het kort rusten.
-
Pureer het kookvocht met de groenten tot een gladde saus.
-
Meng de room met de mosterd en een beetje melk. Voeg dit mengsel toe aan de gepureerde saus, strooi de bloem en Vegeta erbij, roer goed door en laat kort doorkoken.
-
Breng op smaak met citroensap en citroenrasp. Serveer het gerecht warm met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2650 kcal (11088 kJ)
- Eiwitten
- 156 g
- Koolhydraten
- 65 g
- Vetten
- 194 g
- Suikers
- 30 g
- Vezels
- 13 g
- Zout
- 10 g
Benodigdheden
- koekenpan
- braadpan met deksel
- scherp mes
- snijplank
- staafmixer
- garde
Tips voor het recept
- Dep het gemarineerde vlees droog, zodat het op hoog vuur bruint in plaats van stooft.
- Snijd de wortelgroenten in gelijke stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Temper het roommengsel met wat hete saus voordat je het aan de pan toevoegt om schiften te voorkomen.
- Voeg citroensap en -rasp geleidelijk toe, zodat de wildsmaak niet wordt overstemd.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van slagroom: kookroom De saus wordt lichter en iets dunner.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer deze eerst glad met koude melk; zo wordt het gerecht glutenvrij.
- In plaats van Vegeta: zout en gedroogde wortelgroenten Voeg beetje bij beetje naar smaak toe.
- In plaats van gerookt spek: ongerookt spek Het gerecht wordt minder rokerig, maar het vlees blijft sappig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar vlees en saus maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Vlees met saus kan circa 2 maanden worden ingevroren; de roomsaus kan na ontdooien licht schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en al roerend in een pan; voeg zo nodig wat melk of water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
