Zelfgemaakte ketchup
Beschrijving:
Dikke zelfgemaakte ketchup van gekookte tomaten met groenten en specerijen. De ketchup wordt gekookt, glad gepureerd en gezeefd en vervolgens in potten afgevuld.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 kg
- 1
- 250 g
- 1
- 4 teentjes
- 200 g
- 3
- 1
- 2
- 4 stuks
- 2 el
- 2
Bereiding
-
U kunt de tomaten voor het koken ontvellen door ze kort met kokend water te overgieten, maar u kunt ze ook met schil gebruiken.
-
Snijd alle groenten in kleinere stukken, rasp de rode biet en doe alles in een grote pan. Voeg de chilipepers alleen toe als u pittige ketchup wilt.
-
Voeg de suiker, het zout, de mosterd en het gemalen paprikapoeder toe aan de pan.
-
Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 60 minuten op laag vuur koken.
-
Voeg daarna het laurierblad en de pimentkorrels, verpakt in een stukje kaasdoek, toe en laat alles nog 30 minuten koken.
-
Pureer het mengsel met een blender tot een gladde massa en wrijf het door een fijne zeef, zodat de ketchup mooi glad wordt.
-
Doe de gezeefde ketchup terug in de pan, roer de azijn erdoor en laat nog 30 minuten koken. Vul de potten met de hete ketchup en steriliseer ze ongeveer 15 minuten.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1420 kcal (5941 kJ)
- Eiwitten
- 29.5 g
- Koolhydraten
- 341.5 g
- Vetten
- 6.7 g
- Suikers
- 287.5 g
- Vezels
- 41.5 g
- Zout
- 18.8 g
Benodigdheden
- grote pan
- mes en snijplank
- rasp
- staafmixer
- fijne zeef
- weck- of inmaakpotten met deksels
Tips voor het recept
- Wikkel de piment en laurier in kaasdoek, zodat je ze vóór het pureren gemakkelijk kunt verwijderen.
- Roer tijdens de laatste kookfase regelmatig; de gezeefde ketchup kan snel aanbranden.
- Voeg de azijn geleidelijk toe en proef tussendoor, omdat de hoeveelheid niet is aangegeven.
- Vul de potten met hete ketchup en maak de randen goed schoon voordat je ze sluit.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kristalsuiker: fijne rietsuiker Gebruik hetzelfde gewicht; de ketchup kan iets karamelliger smaken.
- In plaats van verse chilipepers: gedroogde chili Voeg geleidelijk toe tot de gewenste pittigheid is bereikt.
- In plaats van hele pimentkorrels: gemalen piment Gebruik slechts een klein snufje en voeg dit rechtstreeks aan het mengsel toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en bij voorkeur binnen 1–2 weken gebruiken.
- Invriezen
- Laat afkoelen en vries maximaal circa 3 maanden in; laat ruimte in de verpakking voor uitzetting.
- Opwarmen
- Niet nodig; laat in de koelkast ontdooien en roer goed door.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
