Basilicum — kweken en gebruiken in de keuken

Bereiding

1. 1

   Kies geschikte rassen; vaak worden gewone basilicum, roodbladige basilicum en dwergbasilicum gekweekt. Deze werkwijze is gericht op het kweken in potten en bakken.

2. 2

   Zaai in het voorjaar, meestal in maart of april, als je basilicum in potten of plantenbakken kweekt.

3. 3

   Gebruik een pot of bak die diep genoeg is en drainagegaten heeft; plantenbakken met een waterreservoir zijn een goede keuze.

4. 4

   Leg drainagemateriaal op de bodem van de pot of bak, bijvoorbeeld grind of hydrokorrels.

5. 5

   Vul de pot of bak met een hoogwaardig, voedzaam en goed doorlatend substraat; een potgrondmengsel met wat perliet wordt aanbevolen.

6. 6

   Geef het oppervlak na het vullen licht water met water dat op kamertemperatuur is gekomen en strijk het voorzichtig glad, zodat een vlakke ondergrond ontstaat.

7. 7

   Verdeel de zaadjes gelijkmatig over het oppervlak en bedek ze met een dun laagje substraat van maximaal 5 mm; druk dit voorzichtig aan.

8. 8

   Als de onderste laag van het substraat al vochtig is, mag het oppervlak wat droger blijven. Daardoor droogt het geheel minder snel uit; tijdens het ontkiemen wordt voorzichtig vernevelen aanbevolen.

9. 9

   Je kunt wat dichter zaaien, omdat één zakje veel plantjes kan opleveren; de overtollige zaailingen worden later uitgedund.

10. 10

    Als je meerdere rassen of potten gebruikt, geef dan aan wat er in elke pot of bak zit, zodat je ze gemakkelijk uit elkaar kunt houden.

11. 11

    Zet de potten of bakken op een lichte, warme plek, bijvoorbeeld op een vensterbank op het zuiden; bescherm de planten tegen harde wind.

12. 12

    Gebruik voor het ontkiemen een fijne plantenspuit en water dat op kamertemperatuur is gekomen; de eerste scheuten verschijnen doorgaans na ongeveer 2–3 weken.

13. 13

    Begin de zaailingen voorzichtig uit te dunnen zodra ze 2–3 cm hoog zijn, zodat er voldoende ruimte tussen de plantjes ontstaat.

14. 14

    De jonge plantjes die bij het uitdunnen worden verwijderd, zijn geschikt om te eten.

15. 15

    Basilicum is vorstgevoelig. Zet de planten pas buiten als het risico op vorst voorbij is en laat ze geleidelijk afharden.

16. 16

    Basilicum staat het liefst op een zonnige, warme plek, beschut tegen de felle middagzon en wind; zorg zo nodig voor voldoende schaduw of beschutting.

17. 17

    Bescherm de blaadjes tegen langdurige regen en geef de plant geen water over het blad, om vlekvorming te voorkomen.

18. 18

    Oogst de blaadjes regelmatig; vóór de bloei is de plant doorgaans op zijn krachtigst. Laat bij een volledige oogst enkele blaadjes aan de stengel zitten, zodat de plant zich kan herstellen.

19. 19

    De blaadjes kunnen worden gedroogd en in donkere, afsluitbare potten worden bewaard, in bakjes of ijsblokjesvormen worden ingevroren of in olie of azijn worden ingemaakt.

20. 20

    In de keuken wordt basilicum gecombineerd met tomaten en gebruikt in sauzen, soepen, salades en pesto. Voeg het bij traditionele bereidingen vlak voor het einde van de bereiding toe, zodat het zijn aroma behoudt.

21. 21

    Basilicum wordt traditioneel ook gebruikt in bepaalde volksremedies ter ondersteuning van de spijsvertering en ter verlichting van krampen; raadpleeg bij gezondheidsklachten een deskundige voordat je het gebruikt.