Basilicumpesto
Beschrijving:
Romige basilicumpesto, geschikt als smaakmaker bij pasta en sauzen of als broodbeleg. Deze pesto wordt gemaakt van verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 100 g
- 50 g
- 50 g
- 3 teentjes
- 2 dl
Bereiding
-
Haal de basilicumblaadjes van de dikkere stelen, spoel ze af en droog ze grondig of gebruik een slacentrifuge.
-
Rasp de kaas, pel de knoflook en hak of pers hem fijn. Rooster de pijnboompitten kort in een beetje olie en laat ze afkoelen.
-
Doe de basilicum, kaas, pijnboompitten en knoflook in een blender of gebruik een staafmixer. Voeg geleidelijk de olie toe en mix alles tot een pasta. Breng op smaak met zout en pas indien nodig de hoeveelheid kaas of knoflook aan. De pesto moet eerder dik dan dun zijn.
-
Schep de pesto in geschikte potten en laat aan de bovenkant ongeveer 2 cm ruimte vrij.
-
Bedek de pesto met een laagje olijfolie van ongeveer 1 cm om de houdbaarheid te verlengen.
-
Sluit de potten goed af en bewaar ze in de koelkast of op een andere donkere, koele plek.
-
Gebruik de pesto naar smaak als broodbeleg of als smaakmaker in sauzen en andere gerechten.
-
Meng de pesto door gare pasta of voeg hem vlak voor het serveren aan een gerecht toe.
-
Kook de pesto niet. Voeg hem pas na de verhitting, aan het einde van de bereiding, aan gerechten toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 292 kcal (1222 kJ)
- Eiwitten
- 4.3 g
- Koolhydraten
- 2.2 g
- Vetten
- 30.4 g
- Suikers
- 0.6 g
- Vezels
- 0.6 g
- Zout
- 0.24 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- koekenpan
- rasp
- blender of staafmixer
- spatel
- schone afsluitbare potten
Tips voor het recept
- Droog de gewassen basilicum zorgvuldig, zodat de pesto niet waterig wordt en minder snel verkleurt.
- Rooster de pijnboompitten slechts kort en laat ze volledig afkoelen voor het mixen.
- Mix met korte pulsen om opwarming te beperken en de groene kleur beter te behouden.
- Gebruik een deel van de genoemde 2 dl olie om het oppervlak af te dekken, zodat de verhoudingen gelijk blijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van pijnboompitten: walnoten Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt krachtiger.
- In plaats van Parmezaanse kaas: Grana Padano Gebruik dezelfde hoeveelheid en voeg voorzichtig zout toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar in een schone, afgesloten pot, houd het oppervlak bedekt met olie en gebruik binnen 3–4 dagen.
- Invriezen
- Vries maximaal 3 maanden in kleine porties in; laat in het bakje wat ruimte voor uitzetting.
- Opwarmen
- Niet rechtstreeks verhitten; roer vlak voor het serveren door een warm, bereid gerecht.
Allergenen
melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
