Basilicumpesto
Beschrijving:
Romige basilicumpesto, geschikt als smaakmaker bij pasta en sauzen of als broodbeleg. Deze pesto wordt gemaakt van verse basilicum, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 100 g basilicum
- 50 g pijnboompitten
- 50 g Parmezaanse kaas
- 3 teentjes knoflook
- 2 dl extra vierge olijfolie
- grof zeezout
Bereiding
Stap 1
Haal de basilicumblaadjes van de dikkere stelen, spoel ze af en droog ze grondig of gebruik een slacentrifuge.
Stap 2
Rasp de kaas, pel de knoflook en hak of pers hem fijn. Rooster de pijnboompitten kort in een beetje olie en laat ze afkoelen.
Stap 3
Doe de basilicum, kaas, pijnboompitten en knoflook in een blender of gebruik een staafmixer. Voeg geleidelijk de olie toe en mix alles tot een pasta. Breng op smaak met zout en pas indien nodig de hoeveelheid kaas of knoflook aan. De pesto moet eerder dik dan dun zijn.
Stap 4
Schep de pesto in geschikte potten en laat aan de bovenkant ongeveer 2 cm ruimte vrij.
Stap 5
Bedek de pesto met een laagje olijfolie van ongeveer 1 cm om de houdbaarheid te verlengen.
Stap 6
Sluit de potten goed af en bewaar ze in de koelkast of op een andere donkere, koele plek.
Stap 7
Gebruik de pesto naar smaak als broodbeleg of als smaakmaker in sauzen en andere gerechten.
Stap 8
Meng de pesto door gare pasta of voeg hem vlak voor het serveren aan een gerecht toe.
Stap 9
Kook de pesto niet. Voeg hem pas na de verhitting, aan het einde van de bereiding, aan gerechten toe.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 222 kcal (929 kJ)
- Eiwitten
- 3.5 g
- Koolhydraten
- 2.2 g
- Vetten
- 22.9 g
- Suikers
- 0.4 g
- Vezels
- 0.7 g
- Zout
- 0.2 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- vergiet of slacentrifuge
- kleine koekenpan
- rasp
- blender of staafmixer
- schone afsluitbare potten
Tips voor het recept
- Droog de basilicum na het wassen zeer goed, zodat de pesto niet waterig wordt.
- Rooster de pijnboompitten slechts kort en laat ze volledig afkoelen voordat je mixt.
- Mix met korte pulsen en schenk de olie geleidelijk erbij om opwarming van de basilicum te beperken.
- Voeg zout pas na de kaas toe; Parmezaanse kaas is van zichzelf al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van pijnboompitten: walnoten Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt wat krachtiger.
- In plaats van Parmezaanse kaas: Grana Padano Gebruik hetzelfde gewicht en voeg zout pas na het proeven toe.
- In plaats van grof zeezout: fijn zeezout Voeg dit snufje voor snufje toe, omdat het sneller oplost.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Doe de pesto in een schone afsluitbare pot, strijk het oppervlak glad en dek af met een dun laagje olie. Bewaar gekoeld en gebruik binnen ongeveer 3–4 dagen.
- Invriezen
- Vries in kleine porties luchtdicht in, maximaal 2–3 maanden; laat wat ruimte voor uitzetting.
- Opwarmen
- Niet rechtstreeks verhitten. Roer ontdooide of gekoelde pesto vlak voor het serveren door het bereide warme gerecht.
Allergenen
melk, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
