Habanero-chilisaus (Aanraking van de dood)
Beschrijving:
Pittige huisgemaakte chilisaus met habanero en zoete puntpaprika op basis van tomatenpuree. De saus wordt gekookt en op smaak gebracht en is geschikt als bijgerecht of smaakmaker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 500 g
- 20
- 2
- 1
- 1
- 100 ml
Bereiding
-
Verwijder de zaadjes en steeltjes van de habaneropepers; draag beschermende handschoenen tijdens het verwerken. Maal de pepers samen met de schoongemaakte zoete puntpaprika en knoflook in een vleesmolen tot een egaal mengsel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1072 kcal (4485 kJ)
- Eiwitten
- 12.5 g
- Koolhydraten
- 91 g
- Vetten
- 93 g
- Suikers
- 57 g
- Vezels
- 22 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- beschermende handschoenen
- mes
- snijplank
- vleesmolen
- steelpan
- houten lepel
Tips voor het recept
- Draag handschoenen bij het schoonmaken van de habanero's en raak gezicht en ogen niet aan.
- Maal habanero, paprika en knoflook gelijkmatig voor een gladde saus.
- Laat de saus na toevoeging van de passata op laag vuur koken en roer vaak om aanbranden te voorkomen.
- Voeg zout, suiker, azijn en inmaakmiddel geleidelijk toe; de exacte hoeveelheden ontbreken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van puntpaprika: rode paprika Gebruik hetzelfde gewicht; de saus kan iets minder zoet worden.
- In plaats van passata: fijngepureerde gepelde tomaten Gebruik hetzelfde volume en laat zo nodig iets langer inkoken.
- In plaats van kristalsuiker: rietsuiker Vervang in een verhouding van 1 : 1.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, bewaar in een schone afgesloten pot in de koelkast en gebruik binnen 3–4 dagen.
- Invriezen
- Vries eventueel in kleine porties tot ongeveer 3 maanden in.
- Opwarmen
- Ontdooi in de koelkast en verwarm al roerend goed door.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
