Zelfgemaakte burger
Beschrijving:
Een knapperig broodje met gegrilde rundvleesburgers vormt een klassieke zelfgemaakte burger. Serveer met groenten en tartaarsaus naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
Bereiding
-
Kies rundvlees met ongeveer 20% vet en maal het vlak voor de bereiding. Gebruik liever geen ontdooid vlees of vlees dat lang is bewaard.
-
Breng het gehakt op smaak met zout en peper en vorm er burgers van die ongeveer 1,5 cm dik en iets groter dan de broodjes zijn. Laat ze ongeveer 30 minuten in de koelkast afkoelen, gril ze vervolgens op een hete grill ongeveer 3–4 minuten per kant en laat ze daarna 5 minuten rusten. Voeg pas daarna eventueel extra zout toe.
-
Zeef voor de broodjes de bloem en verwarm de melk. Voeg in het midden van de bloem de melk, suiker, het zout en de gist toe, kneed tot een glad deeg en laat het afgedekt ongeveer 1 uur rijzen. Kneed het deeg daarna door, vorm 6–8 broodjes, bestrijk ze met water, bestrooi ze met sesamzaad en laat ze ongeveer 30 minuten rijzen. Bestrijk ze voor het bakken met melk en bak ze 25–30 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. U kunt de broodjes na het bakken kort op de grill roosteren; bestrijk ze vooraf met boter.
-
Gebruik naar smaak kant-en-klare tartaarsaus om het smaakprofiel van de burger compleet te maken.
-
Voeg groenten naar eigen smaak toe; deze kunnen naar voorkeur rauw of bereid zijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 433 kcal (1812 kJ)
- Eiwitten
- 12.8 g
- Koolhydraten
- 72.8 g
- Vetten
- 9.2 g
- Suikers
- 7.1 g
- Vezels
- 2.7 g
- Zout
- 2.6 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- bloemzeef
- grote mengkom
- vleesmolen
- grill of grillpan
- bakplaat
Tips voor het recept
- Verwarm de melk slechts tot lauwwarm, want te hete melk vermindert de werking van de gist.
- Maak de burgers iets groter dan de broodjes; tijdens het grillen krimpen ze.
- Koel de burgers 30 minuten en leg ze pas op een goed hete grill.
- Vorm even grote broodjes; het recept noemt 6–8 stuks, terwijl de voedingsberekening uitgaat van 6 porties.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van half-grove tarwebloem: patentbloem Het deeg kan wat fijner worden; voeg de melk geleidelijk toe.
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Volg de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
- In plaats van melk: ongezoete sojadrink Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak verandert licht.
- In plaats van boter: plantaardige bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar gare burgers en broodjes apart: burgers maximaal 2 dagen in een afgesloten bak en broodjes circa 2–3 dagen. Bewaar groente en saus afzonderlijk.
- Invriezen
- Afgekoelde broodjes zijn circa 2 maanden in te vriezen en gare burgers ongeveer 1 maand. Vries groente en samengestelde burgers niet in.
- Opwarmen
- Verhit de burgers goed door in een pan of oven. Warm de broodjes kort op bij 160–180 °C en stel de burger daarna pas samen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, mosterd, sesam
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
