Holubky (boerenkoolrolletjes met vulling)
Beschrijving:
Gevulde koolbladeren met een vulling van vlees en rijst, gekookt in tomatensaus. Een traditioneel gerecht dat in een pan wordt gaargekookt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 500 g
- 250 g
- 250 ml
- 1 stuk
- 1 stuk
- 3 teentjes
Bereiding
-
Maal het vlees en meng het met het ei, zout, gemalen zwarte peper, de gebakken ui, de afgespoelde rijst, de fijngehakte knoflook en een deel van de tomatenpuree. Meng alles grondig.
-
Verwijder de stronk uit de kool en leg de kool in kokend water, zodat de bladeren zacht worden. Haal ze er geleidelijk af en snijd ze indien nodig bij. Leg op elk blad wat van de voorbereide vulling, rol het blad op en duw de randen naar binnen, zodat de rolletjes tijdens het koken niet opengaan.
-
Bedek de bodem van een grote pan met koolbladeren en leg de gevulde rolletjes er in lagen op. Meng de tomatenpuree met water, voeg zout naar smaak toe en schenk dit over de rolletjes. Laat ze ongeveer 40 minuten op laag vuur koken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 526 kcal (2201 kJ)
- Eiwitten
- 36.7 g
- Koolhydraten
- 65.6 g
- Vetten
- 13.6 g
- Suikers
- 12.9 g
- Vezels
- 7.1 g
- Zout
- 0.25 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- koekenpan
- vleesmolen
- mes
- snijplank
- grote mengkom
Tips voor het recept
- Spoel de rijst alleen af; tijdens het garen van de rolletjes neemt hij vocht op en wordt hij gaar.
- Haal de bladeren één voor één uit het kokende water zodra ze soepel zijn, zodat ze niet scheuren.
- Snijd de dikke middennerf vlak af om de bladeren gemakkelijker op te rollen.
- Leg de rolletjes met de naad naar beneden en laat ze zachtjes koken, zodat ze gesloten blijven.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensham: mager varkensgehakt Dit bespaart het malen; kies bij voorkeur een magere variant.
- In plaats van witte kool: savooiekool De bladeren zijn zachter, maar de smaak verandert licht.
- In plaats van tomatenpuree: gezeefde tomaten Gebruik dezelfde hoeveelheid en voeg minder water toe, omdat gezeefde tomaten dunner zijn.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- De afgekoelde rolletjes met saus kunnen in een luchtdichte bak circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in een pan op laag vuur met een scheutje water tot ook de kern goed heet is.
Allergenen
eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
