Holubky (gevulde koolbladeren)
Beschrijving:
Traditionele koolbladeren gevuld met een mengsel van vlees en rijst. Ze worden vaak bereid voor feestdagen en andere feestelijke gelegenheden.
8–10 Voorbereiding:
180 min Bereiding:
80 min
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g varkensschouder
- 250 g rondkorrelrijst
- 1 stuk witte kool
- 5 knoflook
- 1 stuk ui
- gemalen rode paprikapoeder
- gemalen zwarte peper
- 3 blikken tomatenpuree
- zout
- olie
- karwijzaad
Bereiding
Stap 1
Verwijder de stronk uit de kool. Een zachte witte kool is hiervoor geschikt. Je kunt ook een winterkool met stevigere bladeren gebruiken, zolang die niet te dik zijn.
Stap 2
Leg de kool in kokend water en laat de bladeren geleidelijk zacht worden. Snijd de zachte bladeren één voor één los en ga door tot je voldoende bruikbare bladeren hebt.
Stap 3
Snijd de dikke nerven uit de bladeren en halveer grotere bladeren indien nodig. Hak de afgesneden stukken fijn en doe ze samen met de holubky in de pan.
Stap 4
Maal het vlees fijn. Fruit de fijngesneden ui in olie en voeg aan het einde het rode paprikapoeder toe. Overgiet de rijst in een zeef kort met kokend water. Doe het gehakt, de gebakken ui, de voorgekookte rijst, de geperste knoflook, het zout, de zwarte peper, één blik tomatenpuree en een beetje olie in een kom. Meng alles goed en laat het mengsel kort rusten. Breng indien nodig verder op smaak.
Stap 5
Zo rol je de koolbladeren: 1) Leg een koolblad op je handpalm en schep er een passende hoeveelheid vulling op. 2) Begin het blad op te rollen tot een trechtervorm. 3) Rol verder tot je een stevig rolletje hebt. 4) Duw het bovenste deel van het blad met je vinger naar binnen om het rolletje te sluiten. 5) Controleer de vorm en pas die indien nodig aan.
Stap 6
Leg de holubky dicht naast elkaar in de pan, zodat ze tijdens het koken zo min mogelijk bewegen. Leg eventueel een bord op de rolletjes en verzwaar dit, bijvoorbeeld met een glas water, zodat ze tijdens het koken niet losrollen.
Stap 7
Verdun de tomatenpuree met water en schenk dit over de holubky tot ze onderstaan. Voeg het karwijzaad en een beetje zout toe, dek de pan af en laat de holubky ongeveer 80 minuten op laag vuur koken. Proef of ze gaar zijn.
Stap 8
Laat de holubky na het koken kort rusten en serveer ze vervolgens naar smaak.
