Varkenspaprikasj met spätzle
Beschrijving:
Varkenspaprikasj met spätzle is een klassiek gerecht met een romige saus. De bereiding, inclusief het koken, duurt ongeveer 45 minuten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 350 g
- 1 stuk
- 1 el
- 1,5 el
- 2
- 1,5
- 2 el
- 3,5 dl
- 3,5 dl
Deeg voor de spätzle
- ongeveer
- 1 stuk
- ongeveer
Bereiding
-
Snijd de ui fijn en bak hem in olie goudbruin. Snijd ondertussen het vlees in kleine blokjes.
-
Voeg het vlees, het gemalen karwijzaad, het paprikapoeder en de gemalen zwarte peper toe. Schenk het water erbij en laat 30 minuten stoven.
-
Maak ondertussen het deeg voor de spätzle: meng lauwwarm water met de bloem en het ei tot een vrij dik deeg. Breng op smaak met zout. Vorm met een spätzlepers of een lepel kleine spätzle en kook ze in gezouten water.
-
Giet de gekookte spätzle af en zet ze apart.
-
Voeg zodra het vlees zacht is een beetje water toe en breng aan de kook. Roer de bloem door de room, voeg dit mengsel toe en laat koken tot de saus is ingedikt. Breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 510 kcal (2134 kJ)
- Eiwitten
- 30 g
- Koolhydraten
- 45 g
- Vetten
- 23 g
- Suikers
- 5.5 g
- Vezels
- 3.1 g
- Zout
- 1.6 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- diepe koekenpan of braadpan
- kookpan voor de noedels
- spätzlezeef of lepel
- vergiet
Tips voor het recept
- Voeg het paprikapoeder vlak voor het water toe en bak het niet lang mee, anders kan het bitter worden.
- Voeg het water voor het deeg beetje bij beetje toe; het moet dik en kleverig zijn en langzaam van een lepel vallen.
- Roer de room eerst glad met 2 eetlepels bloem en wat hete saus; schenk dit al roerend terug in de pan.
- Kook de noedels in porties en laat ze, zodra ze boven komen drijven, nog even doorkoken voordat je ze afgiet.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensfilet zonder been: magere varkensham Snijd het vlees in kleine blokjes en laat het zo nodig enkele minuten langer stoven.
- In plaats van room: kookroom De saus wordt wat lichter; gebruik de bloem nog steeds om te binden.
- In plaats van tarwebloem voor de noedels: gewone patentbloem Voeg het water geleidelijk toe, zodat het deeg niet te dun wordt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de paprikasaus en de noedels afzonderlijk in afgesloten bakjes, maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- De paprikasaus kan circa 2 maanden worden ingevroren; de roomsaus kan na ontdooien iets schiften. De noedels kun je beter niet invriezen.
- Opwarmen
- Verwarm de paprikasaus langzaam en al roerend in een pan; voeg zo nodig een scheutje water toe. Warm de noedels kort op in heet water of in de saus.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
