Varkenskarbonade met mosterd
Beschrijving:
Plakken varkenskarbonade worden aangebraden en vervolgens gestoofd in jus met mosterd. Serveer ze met rijst en kropsla.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 3 stuks
- 2 el
- 9 tl
- 1
Bereiding
-
Snijd het vlees in plakken, sla ze plat en breng op smaak met zout en zwarte peper. Pel en snijd de uien.
-
Bestrijk elke plak met één theelepel volle mosterd.
-
Bak de plakken aan beide kanten in de hete olie.
-
Haal de plakken uit de pan en fruit de uien in hetzelfde bakvet.
-
Voeg de aangebraden plakken toe aan de gefruite uien en laat ze ongeveer 30 minuten stoven. Bind de jus indien nodig met bloem.
-
Bereid ondertussen de rijst en serveer met kropsla.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 395 kcal (1653 kJ)
- Eiwitten
- 45.6 g
- Koolhydraten
- 9.1 g
- Vetten
- 19.3 g
- Suikers
- 3.4 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- vleeshamer
- grote koekenpan met deksel
- bakspatel
- pan voor de rijst
Tips voor het recept
- Sla de plakken tot een gelijke dikte, zodat ze gelijkmatig garen.
- Bak het vlees in porties; in een te volle pan gaat het stoven in plaats van bruinen.
- Voeg na het terugleggen van het vlees zo nodig een scheut water toe, dek af en laat zacht stoven.
- Roer de bloem eerst glad met wat koud water om klontjes in de jus te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensfilet: varkenshaas Snijd in medaillons en verkort de stooftijd om uitdrogen te voorkomen.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer los met koud water en voeg geleidelijk toe.
- In plaats van milde mosterd: milde Dijonmosterd Gebruik iets minder, want de smaak kan krachtiger zijn.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees en jus afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast; houd rijst en sla apart.
- Invriezen
- Vlees met jus kan circa 2 maanden worden ingevroren. Maak rijst en sla liever vers.
- Opwarmen
- Verwarm vlees en jus rustig in een pan en voeg zo nodig wat water toe. Verhit rijst slechts één keer goed door.
Allergenen
glutenbevattende granen, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
