Zoete bonensoep met gerookt vlees
Beschrijving:
Soep van rode bonen met gerookt vlees en worst, op smaak gebracht met zoete paprikapoeder. Geserveerd met gekookte noedels.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 200 g
- 1 stuk
- 300 g
- 3 stuks
- 3 stuks
- 3 stuks
- 1
- 5 teentjes
- 1 stuk
- 3 stuks
- 1 el
- 10 korrels
- 1 el
- 1
- 1 pak
Bereiding
-
Week de bonen een dag van tevoren in water. Doe de geweekte bonen in een pan, schenk er warm water bij en voeg de laurierblaadjes, hele peperkorrels, worst en het gerookte vlees toe. Voeg in dit stadium nog geen zout toe.
-
Voeg, zodra de bonen halfgaar zijn, de schoongemaakte en gesneden wortelgroenten en aardappelen toe. Haal het gerookte vlees en de worst uit de pan, snijd ze in kleinere stukken en doe ze terug in de pan. Voeg zout toe wanneer alle ingrediënten gaar zijn.
-
Verhit de olie in een koekenpan, voeg de gesneden ui toe en bak deze kort. Voeg daarna de knoflook toe. Bestrooi met de zoete paprikapoeder en bloem, bak kort en voeg ongeveer 1 dl water toe. Roer het mengsel door, voeg het aan de soep toe en breng aan de kook.
-
Breng de soep naar smaak verder op smaak met zout, gemalen peper en eventueel extra knoflook of chilipeper.
-
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer ze bij de soep.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 431 kcal (1803 kJ)
- Eiwitten
- 23.6 g
- Koolhydraten
- 55.7 g
- Vetten
- 13.2 g
- Suikers
- 6.2 g
- Vezels
- 9.6 g
- Zout
- 1.9 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- koekenpan
- pan voor de noedels
- vergiet
- mes
- snijplank
Tips voor het recept
- Week de bonen 8–12 uur, giet ze daarna af en spoel ze om.
- Voeg zout pas toe wanneer de bonen zacht zijn en proef eerst: gerookt vlees en worst zijn vaak al zout.
- Bak het paprikapoeder maar heel kort en voeg direct water toe, anders kan het bitter worden.
- Bewaar de noedels apart en schep ze pas bij het serveren in de kom, zodat ze niet opzwellen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rode bonen: witte bonen Geeft een vergelijkbare structuur; pas de kooktijd aan het soort boon aan.
- In plaats van noedels: eivrije soepvermicelli Een geschikte vervanging als je ei wilt vermijden.
- In plaats van chilipeper: een snuf gemalen chili Voeg geleidelijk toe tot de gewenste pittigheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar soep en noedels apart in afgesloten bakjes, maximaal 3 dagen.
- Invriezen
- Vries de soep zonder noedels tot ongeveer 2 maanden in; aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm de soep rustig tot alles door en door heet is; warm de noedels kort mee in een portie soep.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
