Glutenvrije honingkoekjes
Beschrijving:
Zachte, glutenvrije honingkoekjes met een kruidige smaak. Het deeg moet rusten en de koekjes worden kort gebakken tot ze licht goudbruin zijn.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Deeg:
- 250
- 150 g
- 50 g
- 2 stuks
- 2 el
- 1 tl
- 1
- 1
Om te bestrijken:
- 1 stuk
Eiwitglazuur:
- 1 stuk
- 200 g
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten klaar en weeg ze af. Smelt de boter of Hera en laat iets afkoelen.
-
Zeef de bloem en poedersuiker en meng het zuiveringszout, de gemalen kaneel en de gemalen kruidnagel erdoor.
-
Voeg de eieren, honing en gesmolten boter (of Hera) toe en meng tot alles samenhangt.
-
Kneed de ingrediënten tot een glad deeg.
-
Wikkel het deeg in vershoudfolie of doe het in een zak en laat het minimaal 24 uur in de koelkast rusten; u kunt het ook 2–3 dagen laten rusten.
-
Rol het deeg na het rusten uit tot een dikte van ongeveer 0,5 cm, steek de gewenste vormen uit en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze op 180–200 °C tot ze licht goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Eén portie levert ongeveer 72 stuks op.
-
Bestrijk de honingkoekjes terwijl ze nog heet zijn met losgeklopt ei voor een glanzend oppervlak; bestrijk ze niet vóór het bakken. Laat ze volledig afkoelen.
-
Zet voor het eiwitglazuur het eiwit en ongeveer 200 g gezeefde poedersuiker klaar.
-
Voeg de poedersuiker geleidelijk aan het eiwit toe en roer met een houten lepel tot er een dik mengsel ontstaat dat zijn vorm behoudt. Pas indien nodig de consistentie aan met een paar druppels citroensap of wat extra suiker. Klop het glazuur niet op, zodat er geen overtollige lucht in komt.
-
Doe het glazuur in een geschikt spuitzakje, draai de bovenkant dicht en maak een kleine opening in een hoekje. Versier de koekjes naar wens door in het zakje te knijpen.
-
De honingkoekjes zijn geschikt als cadeau of als lekkernij bij feestelijke gelegenheden.
-
U kunt verschillende vormen uit het deeg steken, zoals hartjes en andere decoratieve vormen.
-
U kunt ook onderdelen voor driedimensionale vormen bakken en deze na het bakken met dikker eiwitglazuur aan elkaar plakken. Gebruik bij het samenstellen steviger glazuur en pas het vullen of decoreren naar wens aan.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 38.2 kcal (16 kJ)
- Eiwitten
- 0.5 g
- Koolhydraten
- 7.6 g
- Vetten
- 0.8 g
- Suikers
- 5.1 g
- Vezels
- 0.1 g
- Zout
- 0.05 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- zeef
- mengkom
- deegroller
- koekuitstekers
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Laat het deeg minstens 24 uur in de koelkast rusten; laat zeer hard deeg vóór het uitrollen kort op temperatuur komen.
- Rol het gelijkmatig uit tot circa 5 mm, zodat alle koekjes ongeveer tegelijk gaar zijn.
- Bak slechts tot lichtroze en let vooral op de laatste minuten; de baktijd varieert met het formaat en een oventemperatuur van 180–200 °C.
- Bestrijk de koekjes voor glans pas direct na het bakken met losgeklopt ei en decoreer ze pas wanneer ze volledig zijn afgekoeld.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: Hera-bakmargarine Gebruik dezelfde hoeveelheid van 50 g; dit alternatief staat in het recept.
- In plaats van glutenvrije bloem Promix UNI: glutenvrije mix Mix B of Mantler Gebruik hetzelfde gewicht; door verschil in vochtopname kan het deeg iets zachter of steviger worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar het rauwe deeg goed verpakt 24 uur tot maximaal 3 dagen in de koelkast. Bewaar gebakken koekjes liever afgesloten op een koele, droge plek.
- Invriezen
- Onversierde, volledig afgekoelde koekjes kunnen luchtdicht ongeveer 2 maanden worden ingevroren; laat ze in de verpakking op kamertemperatuur ontdooien.
Allergenen
eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
