Walnotenstaafjes van mijn peettante (glutenvrij)
Beschrijving:
Walnotenstaafjes gemaakt van gemalen walnoten, eiwitten en poedersuiker. Traditioneel gebak dat geschikt is voor mensen met coeliakie en in een metalen koektrommel kan worden bewaard.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 200 g
- 2 stuks
- 1 stuks
- 200 g
- 100 g
Bereiding
-
Meng 2 eiwitten met de gemalen walnoten en 200 g poedersuiker tot een deeg. Laat het deeg ongeveer 1 uur rusten in de koelkast.
-
Verdeel het gekoelde deeg in twee delen en rol het op een met poedersuiker bestoven werkblad uit tot een dikte van 3–4 mm. Klop het resterende eiwit met 100 g poedersuiker tot een glazuur en bestrijk de deegplakken ermee.
-
Snijd de deegplakken met een deegwieltje in repen, leg ze voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze ongeveer 20 minuten op 150 °C, tot de bovenkant licht begint te kleuren. Laat ze afkoelen en bewaar ze naar wens in een metalen koektrommel.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 2605 kcal (10899 kJ)
- Eiwitten
- 40.2 g
- Koolhydraten
- 342.6 g
- Vetten
- 130.8 g
- Suikers
- 306.6 g
- Vezels
- 13.4 g
- Zout
- 0.42 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- mengkom
- handmixer of garde
- deegroller
- deegwieltje of mes
- bakplaat met bakpapier
Tips voor het recept
- Maal de noten fijn, maar niet tot pasta, zodat ze niet te veel olie loslaten.
- Rol het kleverige, breekbare deeg uit tussen twee vellen bakpapier of op een slechts licht met suiker bestoven werkvlak.
- Breng het glazuur vóór het snijden aan en verplaats de reepjes met een dunne spatel.
- Haal de koekjes uit de oven zodra ze licht beginnen te kleuren en laat ze volledig afkoelen voordat je ze verplaatst.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van walnoten: gemalen hazelnoten De structuur blijft vergelijkbaar, maar de smaak wordt duidelijk hazelnootachtig.
- In plaats van deegwieltje: scherp mes Snijd de reepjes met rechte, nette sneden.
Bewaren en opwarmen
- Invriezen
- Volledig afgekoelde reepjes kunnen circa 1 maand luchtdicht worden ingevroren; laat ze op kamertemperatuur ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; serveer op kamertemperatuur. Bewaar droog in een goed gesloten metalen koektrommel.
Allergenen
eieren, noten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
