Mama's fánky
Beschrijving:
Traditionele gefrituurde fánky van zure room en eidooiers, met een vleugje citroen. Na het frituren worden ze bestrooid met poedersuiker en vanillesuiker.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 500 g
- 125 g
- 2 stuks
- 1
- 1 el
- 1
- 1
Om te bestrooien:
Om te frituren:
Bereiding
-
Doe de bloem, poedersuiker, margarine, baksoda, rum, citroenrasp, citroensap, eidooiers en zure room in een kom en meng alles tot een deeg.
-
Kneed het deeg tot het halfstevig is. Voeg indien nodig wat meer zure room toe, maar zorg dat het deeg niet te zacht wordt.
-
Laat het deeg ongeveer 30 minuten rusten, of gerust wat langer voordat je het verder verwerkt.
-
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3–4 mm en snijd er naar wens vierkanten, rechthoeken of driehoeken uit. Maak bij de driehoeken eventueel een inkeping en haal er een hoek doorheen; bij de rechthoeken is een inkeping voldoende.
-
Verhit voldoende olie zodat de fánky vrij kunnen drijven en frituur ze op laag tot middelhoog vuur aan beide kanten goudbruin.
-
Laat de fánky uitlekken en serveer ze naar smaak bestrooid met poedersuiker en vanillesuiker.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3589 kcal (15016 kJ)
- Eiwitten
- 62.5 g
- Koolhydraten
- 404.8 g
- Vetten
- 183.5 g
- Suikers
- 21.8 g
- Vezels
- 13.7 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- grote mengkom
- keukenweegschaal
- deegroller
- mes of deegsnijder
- diepe koekenpan of pan
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Voeg de zure room geleidelijk toe; het deeg moet halfstevig blijven en mag niet plakken.
- Rol het deeg gelijkmatig uit tot 3–4 mm, zodat alle stukjes even snel gaar worden.
- Houd de olie op matig vuur; bij een te hoge temperatuur kleuren de fánky voordat de binnenkant gaar is.
- Laat ze na het frituren uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met suiker terwijl ze nog warm zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Palmarín: boter of bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht; boter geeft een uitgesprokener smaak.
- In plaats van rum: water met enkele druppels rumaroma Behoudt het aroma zonder alcohol te gebruiken.
- In plaats van zure room: crème fraîche Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid en let vooral op de stevigheid van het deeg.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar volledig afgekoelde fánky maximaal 2 dagen luchtdicht; ze worden geleidelijk minder krokant.
- Invriezen
- Afgekoelde fánky zonder suikerlaag kunnen circa 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm ze kort in de oven op 160 °C en bestrooi ze daarna opnieuw met suiker.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
