Chocolade-kokosschnitten
Beschrijving:
Gelaagde schnitten met een biscuitbodem met cacao, kokosvulling en chocoladecrème. De bovenkant is bedekt met een glazuur van pure chocolade; voor het serveren laat je het gebak opstijven en afkoelen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag:
- 6 stuks
- 200 g
- 220 g
- 20 g
- 1,5
- 6 el
- 4 el
- 1
Kokosvulling:
- 200 ml
- 125 g
- 200 g
- 200 g
Chocoladevulling:
- 3 stuks
- 200 g
- 2 el
- 100 g
- 250 g
Om te bestrijken:
- 200 g
Glazuur:
- 150 g
Bereiding
-
Klop de eiwitten met een snufje zout stijf. Voeg de suiker lepel voor lepel toe, klop vervolgens de eidooiers erdoor en meng afwisselend de olie en het water erdoor. Spatel tot slot voorzichtig de gezeefde bloem met het bakpoeder en de cacao erdoor. Verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat (30 × 40 cm) en bak het ongeveer 25 minuten op 180 °C. Laat afkoelen, verwijder het bakpapier en bestrijk de biscuitbodem met rode-bessenjam.
-
Verwarm de melk met de suiker en Cera en roer tot alles is gesmolten. Voeg de kokos toe en laat het mengsel kort koken, ongeveer 3 minuten. Verdeel de warme kokosvulling gelijkmatig over de met jam bestreken biscuitbodem.
-
Smelt de chocolade au bain-marie. Klop de eieren met de suiker en cacao boven een pan met stoom tot het mengsel dikker wordt. Laat iets afkoelen en roer de gesmolten chocolade erdoor. Laat verder afkoelen en meng het vervolgens geleidelijk door de luchtig geklopte boter. Verdeel de chocoladecrème over de kokoslaag.
-
Bedek de bovenkant met het glazuur van pure chocolade, bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het gebak opstijven, zet het koel weg en snijd het de volgende dag in stukken.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 289 kcal (1209 kJ)
- Eiwitten
- 3.7 g
- Koolhydraten
- 31.6 g
- Vetten
- 17.2 g
- Suikers
- 25.1 g
- Vezels
- 1.9 g
- Zout
- 0.17 g
Benodigdheden
- bakplaat van 30 × 40 cm
- bakpapier
- elektrische mixer
- steelpan
- hittebestendige kom voor au bain-marie
- paletmes
Tips voor het recept
- Spatel bloem, cacao en bakpoeder voorzichtig door het beslag om zo veel mogelijk lucht te behouden.
- Verdeel de kokosvulling terwijl die nog warm is; na afkoelen wordt ze snel stevig.
- Klop het eimengsel boven zacht stomend water en laat de kom het water niet raken.
- Laat het chocolademengsel en de boter ongeveer dezelfde temperatuur bereiken voordat je ze mengt, anders kan de crème schiften.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van polohrubá múka (Slowaakse halfgrove bloem): gelijke delen patentbloem en griesmeelbloem Dit geeft de biscuit een vergelijkbare structuur.
- In plaats van zwartebessenjam: zure-kersenjam Gebruik een gladde, friszure jam in dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van Cera: hard plantaardig bakvet Vervang in een verhouding van 1 : 1.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de afgedekte repen maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries afzonderlijke, goed verpakte repen maximaal 1 maand in; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; gekoeld serveren of 10–15 minuten op kamertemperatuur laten komen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
