Chocolade-rummaantjes
Beschrijving:
Gebakken koekjes van chocoladedeeg met rumglazuur. Na het bakken worden ze met glazuur bestreken, afgekoeld en in de vorm van maantjes uitgestoken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 125 g
- 125 g
- 125 g
- 125 g
- 4 stuks
Glazuur:
- 300 g
- 4 el
Bereiding
-
Klop de zachte boter of margarine met de poedersuiker en de geraspte of gesmolten chocolade tot een romig mengsel. De chocolade kan in de magnetron of au bain-marie worden gesmolten.
-
Meng de vier eidooiers er een voor een door. Voeg de bloem met het bakpoeder toe en spatel er tot slot voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door. Verdeel het mengsel over een ingevette en met bloem bestoven bakplaat en bak het ongeveer 30 minuten op 180 °C.
-
Maak intussen het glazuur: zeef de poedersuiker boven een kom, voeg de rum toe en klop tot een glad mengsel. Voeg indien nodig steeds een theelepel lauwwarm water toe tot het glazuur de juiste dikte heeft. Gebruik voor kinderen in plaats van rum alleen water of siroop. Giet het glazuur over de nog hete koek en laat afkoelen. Steek er vervolgens met een ronde uitsteker maantjes uit.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 571 kcal (2389 kJ)
- Eiwitten
- 7.4 g
- Koolhydraten
- 92.3 g
- Vetten
- 19.4 g
- Suikers
- 71.3 g
- Vezels
- 2.1 g
- Zout
- 0.15 g
Benodigdheden
- keukenweegschaal
- 2 mengkommen
- handmixer
- spatel
- bakplaat
- ronde uitsteker
Tips voor het recept
- Laat gesmolten chocolade iets afkoelen, zodat het botermengsel tijdens het mengen niet schift.
- Spatel het stijve eiwitschuim in porties door het beslag om zo veel mogelijk lucht te behouden.
- Voeg water slechts theelepel voor theelepel aan het rumglazuur toe; het moet smeerbaar maar niet dun zijn.
- Steek de maantjes pas uit wanneer het glazuur volledig is afgekoeld, zodat het niet aan de uitsteker kleeft.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van boter: bakmargarine Gebruik hetzelfde gewicht; de smaak wordt minder boterig.
- In plaats van rum: water of siroop Alcoholvrije glazuurvariant uit het recept; siroop verandert ook de smaak.
- In plaats van kookchocolade: pure chocolade Gebruik hetzelfde gewicht, bij voorkeur chocolade met circa 50–60% cacao.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar maximaal 4 dagen in een luchtdichte doos in de koelkast, met bakpapier tussen de lagen.
- Invriezen
- De cake kan zonder glazuur circa 2 maanden worden ingevroren; laat verpakt ontdooien en glazuur daarna.
- Opwarmen
- Niet opwarmen; serveer op kamertemperatuur.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
