Omgekeerde appel-maancake
Beschrijving:
Omgekeerde cake met gestoofde appels en maanzaadbeslag. Ideaal als je veel appels hebt en zowel warm als koud te serveren.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Appelmengsel:
- 1,5 kg
- 1 el
- 2 tl
- 2 el
Beslag:
- 6 stuks
- 300 g
- 300 g
- 1
- 200 ml
- 200 ml
- 150 g
Bereiding
-
Doe de geraspte appels in een pan, voeg het citroensap, de kristalsuiker en de kaneel toe en stoof tot het meeste vocht is verdampt.
-
Bekleed een diepe bakplaat met bakpapier en verdeel het appelmengsel erover. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C en maak het beslag.
-
Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en klop er geleidelijk de poedersuiker door.
-
Klop de eidooiers een voor een door het stijve eiwit. Voeg vervolgens afwisselend de olie en het lauwwarme water toe en meng de bloem met het bakpoeder erdoor tot een glad beslag ontstaat.
-
Giet twee derde van het beslag gelijkmatig over de appellaag en strijk het uit.
-
Meng het gemalen maanzaad door het resterende derde deel van het beslag.
-
Voeg indien nodig een beetje melk toe als het maanzaadbeslag te dik is, zodat het gemakkelijk kan worden uitgestreken.
-
Bak ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de cake na het bakken afkoelen. Leg er vervolgens een vel bakpapier op en keer hem voorzichtig om, zodat de appellaag bovenop ligt; verwijder het bakpapier.
-
Je kunt het ene deel overgieten met gesmolten pure chocolade en het na het opstijven in blokjes snijden. Bestrijk het andere deel met slagroom en bestrooi het eventueel naar smaak met kastanjepuree; het oorspronkelijke recept is de variant met chocolade.
-
Je kunt naar voorkeur kiezen voor een variant met chocoladeglazuur of een variant met slagroom en kastanjepuree.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 5767 kcal (24129 kJ)
- Eiwitten
- 104 g
- Koolhydraten
- 838 g
- Vetten
- 235 g
- Suikers
- 493 g
- Vezels
- 63 g
- Zout
- 3.7 g
Benodigdheden
- steelpan
- diepe bakplaat
- bakpapier
- handmixer
- 2 mengkommen
- spatel
Tips voor het recept
- Stoof de appels tot er geen los vocht meer op de bodem staat; een te natte laag kan het beslag zompig maken.
- Klop de eiwitten tot stijve pieken en spatel de bloem daarna voorzichtig door het beslag, zodat het luchtig blijft.
- Verdeel het maanzaadbeslag voorzichtig over het lichte beslag zonder hard te drukken.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem omkeert, anders kan de appellaag uit elkaar vallen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgróve bloem: patentbloem en griesmeel in een verhouding van 1 : 1 Dit benadert de structuur van Slowaakse polohrubá-bloem.
- In plaats van gemalen maanzaad: gemalen walnoten Het beslag wordt nootachtiger en iets vetter; noten worden dan een extra allergeen.
- In plaats van citroensap: limoensap Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen bewaren; een versie met slagroom altijd in de koelkast zetten.
- Invriezen
- Stukken zonder slagroom of glazuur kunnen luchtdicht ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Serveer op kamertemperatuur of verwarm één stuk kort; verwarm een versie met slagroom niet.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
