Chocoladefondant (lavacake)
Beschrijving:
Een klein chocoladecakeje met een vloeibare kern. Het beslag kan vooraf worden bereid en vlak voor het serveren worden gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 200 g
- 180 g
- 200 g
- 4 stuks
- 4 stuks
- 180 g
Verder:
- voor het invetten
- voor het bestuiven
Bereiding
-
Dit dessert heeft een vloeibare chocoladekern en is vrij eenvoudig te bereiden. Het beslag kan vooraf worden gemaakt en vlak voor het serveren worden gebakken.
-
Vet ramekins of een muffinvorm in met boter en bestuif ze met cacaopoeder. U kunt ze voor het vullen in de koelkast laten afkoelen.
-
Smelt de pure chocolade samen met de boter au bain-marie en laat het mengsel iets afkoelen, zodat het niet meer heet is.
-
Klop de eieren, eidooiers en suiker tot een licht en luchtig mengsel. De eiwitten kunt u voor een ander recept gebruiken.
-
Spatel geleidelijk de bloem door het eimengsel en meng er ten slotte het afgekoelde chocolademengsel door.
-
Vul de vormpjes voor ongeveer 2/3 met het beslag. Het beslag rijst tijdens het bakken een beetje.
-
De baktijd bepaalt de uiteindelijke textuur: bij een korte baktijd blijft de kern vloeibaar, terwijl enkele minuten extra de kern laten stollen.
-
Zet de cakejes in een op 180 °C voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 7–9 minuten. Pas de baktijd aan uw oven en het type vormpjes aan.
-
Het cakeje is klaar wanneer de bovenkant gaar is, maar het midden nog licht wiebelt. Open de oven voorzichtig.
-
Haal de vormpjes direct na het bakken uit de oven, zodat de cakejes niet onnodig verder garen door de restwarmte.
-
Serveer warm, naar smaak.
-
Dit recept levert een flinke hoeveelheid op: afhankelijk van de grootte van de vormpjes maakt u met dit beslag ongeveer 14–20 stuks. Indien nodig kunt u ook ovenbestendige kopjes gebruiken.
-
De bereiding is eenvoudig en geschikt voor zowel een bezoek als thuis. Houd bij de eerste keer bakken de baktijd in uw eigen oven goed in de gaten.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 254 kcal (1063 kJ)
- Eiwitten
- 4.2 g
- Koolhydraten
- 27.6 g
- Vetten
- 14.6 g
- Suikers
- 18.2 g
- Vezels
- 1.7 g
- Zout
- 0.09 g
Benodigdheden
- oven
- 14–20 kleine ramekins of een muffinvorm
- hittebestendige kom en pan voor een au bain-marie
- hand- of standmixer
- mengkom
- spatel
Tips voor het recept
- Vet de vormpjes grondig in en bestuif ze tot aan de rand met cacao, zodat de fondants makkelijk loskomen.
- Laat het gesmolten chocolademengsel iets afkoelen voordat je het door het eimengsel spatelt.
- Test bij de eerste keer één cakeje na 7 minuten; de rand moet stevig zijn en het midden nog licht wiebelen.
- Haal de fondants direct uit de oven, want door de restwarmte gaart de vloeibare kern snel verder.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van polohrubá múka (middelgrof tarwemeel): patentbloem Gebruik hetzelfde gewicht; de cakejes kunnen iets fijner van structuur worden.
- In plaats van ramekins: hittebestendige kopjes of een muffinvorm Pas de baktijd aan de grootte en het materiaal aan.
- In plaats van pure chocolade: bakchocolade met een vergelijkbaar cacaogehalte Met zoetere chocolade wordt het dessert ook zoeter.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Dek het ongebakken beslag in de vormpjes af en bewaar maximaal 24 uur in de koelkast; bak het koud en verleng zo nodig de baktijd iets.
- Invriezen
- Goed verpakte, gevulde vormpjes kunnen ongeveer 1 maand worden ingevroren; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Gebakken fondant is direct na het bakken het lekkerst. Kort opwarmen kan, maar de kern kan daardoor stollen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
