Mokkencake
Beschrijving:
Tweekleurige biscuitcake met vanillepuddingvulling en slagroom. Laat de cake voor het serveren afkoelen in de koelkast.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Beslag
- 2 mok
- 1 mok
- 3 stuks
- 1 mok
- 1 mok
- 1 zakje
- 2 el
- 5 el
Vulling
- 750 ml
- 4
- 2 zakjes
- 300 ml
Om te bestrijken
Om te bestrooien
Bereiding
-
Zet alle ingrediënten voor het beslag en de vulling klaar.
-
Klop de eieren met de suiker in een kom tot een luchtig mengsel. Klop geleidelijk de olie en de melk op kamertemperatuur erdoor.
-
Zeef de bloem en meng deze met het bakpoeder. Spatel dit mengsel vervolgens voorzichtig door het eimengsel. Verdeel het beslag in twee delen. Meng de cacao door het ene deel en voeg het sinaasappelsap of de siroop toe aan het andere deel.
-
Vet een bakplaat van 29 x 39 cm in en bestuif hem met bloem. Verwarm de oven voor op 190 °C. Verdeel eerst het donkere beslag gelijkmatig over de bakplaat en strijk daar het lichte beslag overheen. Bak de cake vervolgens in 20–25 minuten goudbruin.
-
Bestrijk de afgekoelde cakebodem met abrikozenjam.
-
Kook van de melk, de suiker en het vanillepuddingpoeder een pudding. Verdeel de pudding terwijl deze nog heet is over de cakebodem en laat afkoelen. Strijk daarna de stijfgeklopte slagroom erover.
-
Zet de cake minstens 1 uur in de koelkast en bestuif hem voor het serveren naar smaak met cacao.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 491 kcal (2054 kJ)
- Eiwitten
- 7.7 g
- Koolhydraten
- 57.1 g
- Vetten
- 26.8 g
- Suikers
- 31.3 g
- Vezels
- 1.5 g
- Zout
- 0.48 g
Benodigdheden
- bakplaat van 29 × 39 cm
- oven
- 2 mengkommen
- elektrische mixer
- zeef
- steelpan
Tips voor het recept
- Klop de eieren met de suiker tot het mengsel duidelijk lichter en luchtig is.
- Spatel de bloem kort door het beslag, zodat de ingeklopte lucht behouden blijft.
- Verdeel de pudding nog heet over de bodem, maar voeg de slagroom pas toe als de pudding volledig is afgekoeld.
- Laat de cakebodem volledig afkoelen voordat je de jam aanbrengt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van halfgrove bloem: patentbloem en grove tarwebloem in een verhouding van 1 : 1 Dit geeft een vergelijkbare structuur aan de cakebodem.
- In plaats van sinaasappelsap: met water verdunde sinaasappelsiroop Gebruik in totaal 5 eetlepels en houd rekening met de zoetheid van de siroop.
- In plaats van abrikozenjam: perzikjam Deze heeft een vergelijkbare milde fruitsmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Afgedekt maximaal 2–3 dagen in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- De afgewerkte cake met slagroom is minder geschikt om in te vriezen; de structuur kan na ontdooien veranderen.
- Opwarmen
- Gekoeld serveren; niet opwarmen.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, vis
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
